專欄

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我份人出名甜,不是自誇長相甜美,而是出名「食得甜」,喝「全糖」台式水果茶可以面不改容,也經常以甜品作為正餐,是嗜甜佼佼者。兩年前,經朋友介紹認識甜品網店《辛の作》,人人都說她們的甜品令人驚艷,我卻抱有...

Carmen Ko(高詩琪)

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11:53 2021/07/23
【Good Food,Good Mood@iM網欄】令人一試愛上的用心製作 《辛之作》手工甜品

大學畢業後第一份長工任職酒店,當時一位前輩與我分享他的經驗之談:「當你身在高位時,最重要是為自己找『好幫手』,千萬不要怕『教識徒弟冇師傅』,要慷慨地教導及提攜後輩,這樣做事才更有效率,亦可把優良傳統傳...

Carmen Ko(高詩琪)

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09:02 2021/05/17
【Good Food,Good Mood@iM網欄】明日之星快閃限定晚餐 William Lau @Test Kitchen

提起「富臨飯店阿一鮑魚」這間米芝蓮三星餐廳,我不期然想起2014年的一部電影The Hundred-Foot Journey(美味不設限)。電影講述來自印度的小伙子隨家人移民法國,初嚐法國菜後激發小宇...

Carmen Ko(高詩琪)

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08:29 2021/05/03
【Good Food,Good Mood@iM網欄】一嚐三星米芝蓮中菜造詣 富臨飯店阿一鮑魚

上集提要:【Good Food,Good Mood@iM網欄】隱世鮨店Omakase(上) 銅鑼灣植原 上回提到壽司嬌小得來鮮味十足,微酸的壽司飯吃起來亦毫無負擔,不愧是「港女的浪漫」。我作為品嚐壽司...

Carmen Ko(高詩琪)

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08:00 2021/04/19
【Good Food,Good Mood@iM網欄】隱世鮨店Omakase(中) 尖沙咀志

常說生活要有儀式感,遇上拍拖周年紀念這些「大日子」,往年我們多數會挑選一些fine dining,在餐廳內耗上整個晚上才算盡興。近年不知是因為年紀大了還是什麼原因,對冗長的餐單竟然有點怕,有一次更在用...

Carmen Ko(高詩琪)

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08:01 2021/04/12
【Good Food,Good Mood@iM網欄】服務與氛圍取勝 Buenos Aires Polo Club

常說生活要有儀式感,遇上拍拖周年紀念這些「大日子」,往年我們多數會挑選一些fine dining,在餐廳內耗上整個晚上才算盡興。近年不知是因為年紀大了還是什麼原因,對冗長的餐單竟然有點怕,有一次更在用...

Carmen Ko(高詩琪)

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08:02 2021/04/05
【Good Food,Good Mood@iM網欄】服務與氛圍取勝 Buenos Aires Polo Club

四天農曆新年假期轉眼間便過去了,為迎接新一年新挑戰,一餐豐盛的「開年飯」總少不了。不知是因為大家也有此想法,還是疫情緩和大家需要報復式消費,一些名聲比較好的中菜館通通滿座,一位難求。幸好飲食界KOL朋...

Carmen Ko(高詩琪)

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08:01 2021/03/08
【Good Food,Good Mood@iM網欄】新派氛圍下的傳統順德菜 Rosewood彤福軒

我不能代表廚師說話,但「米芝蓮星級餐廳」這個名銜對他們來說,想必是又愛又恨。得到固然可喜,這終歸代表業界對廚師及餐廳的認可,是一種鼓勵。同時,這也可以是一種無形壓力;一星的想變兩星,兩星的又想拿三星,...

Carmen Ko(高詩琪)

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08:00 2021/03/08
【Good Food,Good Mood@iM網欄】遲來的星星 JW Marriott萬豪金殿

人大了,越來越喜歡想當年。想當年我大學剛畢業,加入置地文華東方酒店,初出茅廬,卻有幸遇到很多大人物,已故的Mr Joël Robuchon便是其中之一。這位世紀名廚在寄宿學校跟修女學習烹飪,十五歲當上...

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16:17 2021/03/01
【Good Food,Good Mood@iM網欄】從不令人失望的殿堂級法國食府 L'Atelier de Joël Robuchon

疫情搖擺不定,晚市堂食禁完又禁,衍生了「afternoon tea/ early dinner is the new norm」的說法。我一向很怕食下午茶,感覺它份量少,三層架上的食物經過時間洗禮,多...

Carmen Ko(高詩琪)

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08:19 2021/02/22
【Good Food,Good Mood@iM網欄】維港旁發現露天庭園餐廳 ÉPURE法式下午茶

《香港澳門米芝蓮指南2021》於兩星期前揭盅,賽前大家一直認為今年受疫情影響,米芝蓮評審員大概會因不能外遊而取消試食,故預測今年的結果將會跟上年相若。一月二十七日當天,米芝蓮於網上公佈結果,雖然沒什麼...

Carmen Ko(高詩琪)

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07:23 2021/02/15
【Good Food,Good Mood@iM網欄】讚頌豉油的菜單 米芝蓮二星新上榜餐廳TATE

疫情反覆,晚市堂食被禁,餐廳為了自救,紛紛推出外賣套餐,連一眾高尚食府也不得不就範。憋了這麼久,各人都有著不同程度的抗疫疲勞;對於去旅行,我確實沒有多大意欲,反而對「食好嘢」的癮特別大,幸好我最最最(...

Carmen Ko(高詩琪)

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07:01 2021/02/08
【Good Food,Good Mood@iM網欄】Arbor at Home 米芝蓮兩星佳餚直送府上

話說政府預計晚市堂食限聚令極大機會將延伸至農曆新年之後,作為飲食業一員,我聽後當然晴天霹靂,除了擔心影響餐廳業務,亦為未來一個月都無得出街食好嘢而感到無奈及悲哀。不能吃晚餐,唯有以午餐或下午茶一解口欲...

Carmen Ko(高詩琪)

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07:01 2021/01/18
【Good Food,Good Mood@iM網欄】尖沙咀1881「中庭」 中西合璧下午茶

回想起大學畢業後便加入了置地文華東方酒店投身酒店業,要知道置地廣場就等於「奢華」,每天在琳瑯滿目的名店間走過,就算買不起,多看多聽一點也令我感覺獲益良多。當年ZUMA剛開幕,聽聞是來自倫敦的「過江龍」...

Carmen Ko

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07:02 2021/01/04
【Good Food,Good Mood@iM網欄】西化日本料理 ZUMA超值假日早午餐

餐飲業飽受疫情洗禮,經歷了接近一年的艱難時期,九月至十一月的業績稍有好轉,滿心期待可在十二月追回之前蒸發了的生意,怎料第四波疫情來勢凶凶,晚市禁堂食規例一出,原本聖誕及新年已經爆滿的訂座需全部取消,令...

Carmen

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07:01 2020/12/28
【Good Food,Good Mood@iM網欄】把米芝蓮星星帶回家 Simon Rogan At Home

最近在無心插柳下看了一套名為《Heaven天國餐館》的日劇,開頭只為打發時間,後來越看越有味道,當中某些情節雖然有點誇張,但卻在某程度上反映了餐飲業的一些陋習,導演在資料搜集上的確下了點功夫,對身為餐...

Carmen Ko

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07:01 2020/12/21
【Good Food,Good Mood@iM網欄】米芝蓮一星L'Envol 回歸極致優雅的法式fine dining

吃大閘蟹幾乎是我每年的指定動作,這習慣是由我父母從小培養的,他們教我「九月圓臍十月尖」,令我每到秋冬季節,總會心癢癢想起大閘蟹膏的豐腴甘香。近年傳出不少有關大閘蟹的不利消息,又是污染又是激素,但每當有...

Carmen Ko

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07:02 2020/12/14
【Good Food,Good Mood@iM網欄】抓住大閘蟹的尾巴 老上海飯店

上回提到,米芝蓮二星Arbor主廚Eric Räty與創意爆燈的新晉廚師Christopher Ho於11月中聯手舉辦四手盛宴。此限時餐單一改Eric以往用北歐風味crossover日本食材的作風,反...

Carmen Ko

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07:01 2020/12/07
【Good Food,Good Mood@iM網欄】Eric Räty x Christopher Ho @Arbor 年輕‧才氣四手盛宴(下)

疫情令很多事情大失預算,其中包括Arbor主廚Eric Räty聯乘Christopher Ho的四手盛宴。此活動原定於七月舉行,可惜經歷第二及第三波疫情,一褪再褪,叫人望穿秋水。十一月中,為期三天的...

Carmen

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07:02 2020/11/30
【Good Food,Good Mood@iM網欄】Eric Räty x Christopher Ho @Arbor 年輕‧才氣四手盛宴(上)