專欄

細味醺徒

十四代是清酒愛好者的必然「打卡」酒,但眾所周知,它價格不便宜。「哪有錢?」沒有太多銀彈的話,又有哪些酒是十四代的「影子酒」呢? 十四代的酒- 「綿」 我喝過數百個酒藏的酒,就有以下兩個銘柄推介,第一是...

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細味醺徒

11:17 2021/04/24
【細味醺徒@iM網欄】哪有錢!「十四代」的平價影子酒?

女清酒釀酒師的實而不華-幻舞 剛過去的周一,我與太太去吃法國菜,主菜是牛及羊,便找一杯紅酒作配搭。侍應拿酒單過來,有些酒藏比較少見,就留下酒單來先google一下它們的來歷。其中一枝酒,據說是由女性釀...

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細味醺徒

18:04 2021/04/07
【細味醺徒@iM網欄】女清酒釀酒師的實而不華-幻舞

每個清酒酒藏,每年計及限定酒及不同釀造方式的酒,可能有十多款以上,大型酒藏遠超此數。所以,我很少會「Encore」同一銘柄的同一款酒,除非真的百喝不厭。這枝大七酒造的妙花闌曲正是其一。算一算,這已是我...

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12:02 2021/03/20
【細味醺徒@iM網欄】「妙花䦨曲」清酒愛好者必嚐

澤屋まつもと 這個松本酒造的銘柄,上一回在介紹酒米混釀酒已介紹過,它近年一改酒造多年來屬傳統老牌日本酒造的形像,連酒瓶也變得很可愛。 為什麼叫1314? 買入這枝澤屋まつもと 守破離 ID1314-1...

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12:02 2021/03/06
【細味醺徒@iM網欄】極具潛質的新派酒 1314 的清酒

清酒銘的名稱有時很特別,看到了特別的名稱,好奇的我總會忍不住手一試這次要分享佬味十足的銘柄- 「義俠」。一看這個銘柄名稱,頓時聯想起幾個大俠在酒場裡喝酒的情境,而它其中一枝很普及的酒,包裝也十分特別,...

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20:10 2021/02/05
【細味醺徒@iM網欄】辛口而濃厚 佬味十足嘅一枝清酒

談起奈良縣,很多人會想起鹿,到那裡一遊的人,相信沒有一個沒去奈良公園探訪園內的鹿。聽說給鹿踢一腳的話,很易會斷骨,我就沒太大膽量去跟它們打交道,只是遠處見識一下。聽說最近那裡沒有遊客餵鹿,鹿餓得瘦了很...

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22:33 2021/01/22
【細味醺徒@iM網欄】奈良縣除了有鹿,還有三家優秀酒藏

第一次接觸貴釀酒,是幾年前買了新政的「陽乃鳥」,當時它的酒還沒有那麼難買,那次買回來後,胡亂地與朋友在大閘蟹宴中分享,卻意外大獲好評,原因是它 的味道就好像法國甜酒,感覺如吃大閘蟹後喝花雕差不多。不過...

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細味醺徒

12:02 2021/01/09
【細味醺徒@iM網欄】日本甜酒- 貴釀酒,配甜品妙絕

冬季限定,不用二百元的「寒熟」! 日本酒有很多季節限定酒,我通常較期待春季和冬季的限定酒。 春季的酒,很多是「初榨」,即釀成後第一輪榨出來的酒,味道較新鮮。當您買到當月產的生原酒,您才知道清酒的味道原...

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12:01 2020/12/26
【細味醺徒@iM網欄】不用二百元的「寒熟」 冬季限定酒

日本好多行業都鍾意cross over, 上一次介紹過Final Fantasy X 黒龍,但都可只係限於包裝上,這次的聯乘令人意外萬分,竟然是清酒x紅酒酒藏。正確的說法是Fusion,不算Cross...

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細味醺徒

12:01 2020/12/12
【細味醺徒@iM網欄】清酒x紅酒 Sake 都有Rose 版?

不再鬥低精米部合度 幾年前清酒酒造一窩蜂鬥「低」,說的是鬥低精米部合度。今天您將精米部合度降到11%,我一下子便把它降度8%,之後又有酒造降到7%,這就是著名的Super 7,讀者也可能聽過。誰不知近...

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21:27 2020/11/27
【細味醺徒@iM網欄】清酒混釀新風,抵飲又好飲!

這篇文章可能來得少許遲,但文章刊出之際,想必仍有秋刀魚可吃。秋刀魚可不是什麼貴價魚,有人甚至稱之為貓魚,也就是比較便宜的魚,餵貓都是用這類魚的意思。如果到超市買一尾非冰鮮的,大概五十到六十元左右,如果...

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12:02 2020/11/14
【細味醺徒@iM網欄】秋刀魚季節,怎樣配搭清酒最好?

連續兩期教了讀者們怎樣可以較便宜價格買清酒?怎樣可以用在香港買一枝清酒的價錢在日本網購兩枝清酒回港?今期尚且回歸酒評,談一件軼事,帶出如何可以更有趣地品嚐日本酒。剛好近日「興」四人一檯,不妨組織一次日...

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12:01 2020/10/31
【細味醺徒@iM網欄】更有趣地品嚐日本酒 四人一檯的日式酒局佈局

上回寫關於網購日本酒的一些經驗,有讀者躍躍欲試,此次再多加補充。 開日本網購戶口的竅門 要買日本酒,如果不想靠代購,就要先開一個網購戶口。我愛到日本旅遊,日本很多網站都不時提供額外折扣,但卻是日文版限...

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細味醺徒

12:02 2020/10/17
【細味醺徒@iM網欄】網購日本酒,怎樣開戶兼慳郵費?

大概五年前愛上喝日本酒,起初我都是在百貨公司,又或者是酒展時買酒,嘗試新酒造的風味。後來我到日本旅行的次數漸多,我又發現香港免清酒入口酒稅(由於酒精度低於30%,不屬於烈酒),而在日本買清酒的價格,往...

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細味醺徒

12:02 2020/10/03
【細味醺徒@iM網欄】識得買,網購日本酒可便宜一半?

日本的新潟縣盛產米,而清酒的原料正好是米,縣內自然就有極多藏元了。前年計劃到日本自由行,朋友問我為何不到新潟走一趟,反正很多人說新潟縣的酒很好喝嘛,何不一邊旅行,一邊喝「地酒」? 其實我對當地藏元有更...

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細味醺徒

12:02 2020/09/19
【細味醺徒@iM網欄】想品嘗新潟的好水,就選這些酒!

疫情嚴峻,近日不少人都是「外賣自取」。雖然現在堂食禁令放寬到晚上9時才開始,外出吃日本菜的人也是少了一大截。無他,吃日本菜時,總是想配點日本酒。中午喝酒,太早;晚上喝,剛興起又急著走,喝得太少或太快,...

醺徒

細味醺徒

12:02 2020/09/05
【細味醺徒@iM網欄】「外賣自取」下的高性價比選擇 日常料理酒

四大值得品嘗的「白酒風」清酒!您有喝過嗎?日本有一個網上清酒評論網站,叫saketime(見圖),與香港的食評網一樣,很多人喝完該瓶日本酒後,即到網上寫評語,亦會在打分,五分為滿分。每個酒造的銘柄(即...

醺徒

細味醺徒

12:02 2020/08/22
【細味醺徒@iM網欄】酒評網必試推介 四大「白酒風」清酒

熱天時清酒較受歡迎。投行有個小文化,在周五或長假期前,同事們會在收市後一起品酒談天。想一起喝可自携杯,同事間自動自覺輪流出酒,便可參與,一般人都是帶紅酒居多。近日天氣熱,喝紅酒比較膩,同事A買了一瓶一...

醺徒、編輯:邊婕

細味醺徒

12:02 2020/08/08
【細味醺徒@iM網欄】勝山酒造的純米吟釀 用對杯大大提升日本酒性價比

初飲清酒者,一般以為好喝的清酒有兩個原則:一是要大吟釀級數,二是精米步合要低,越低越好。其實是同一回事,要達到大吟釀級數,精米度(精米部合)就要低,精米步合只要低到50%或以下,就可以稱為純米大吟釀。...

醺徒、編輯:邊婕

細味醺徒

12:03 2020/07/25
【細味醺徒@iM網欄】 精米度低一定是好酒嗎?米的質量及風味其實更重要

我有一個方法,去判斷朋友對清酒的熟悉程度,就是問他們覺得哪一個酒藏的清酒比較好,到日本會買些甚麼清酒回來。回答我說十四代最好,或每次都是買獺祭回來的人,十個九個其實對清酒的認識都不太深,如果您是其中一...

醺徒

細味醺徒

12:02 2020/07/11
【細味醺徒@iM網欄】晚來天欲雪,能飲一杯無? 一條分辨您對清酒認知的問題