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清酒新世界

井上清吉商店不像大酒藏擁有大量的工作人員,他們一共就只有五個人,分辨擔任不同的重要職位!這也是他們的核心所在,讓他們除了能夠在IWC創下佳績,還有在「日本酒」的漫畫中被特別展現出來! 除了井上 裕史先...

Chris Wong(汪廷謙)

清酒新世界

08:00 2021/07/31
【清酒新世界@iM網欄】「夢ささら」 澤姬.三

究竟大家對「天才」是有一個什麼的概念,有能力的?有天份的?對我來說只要肯付出努力誰也能做天才,就好像澤姬首席釀酒師井上裕史浩先生,20多歲就已經獲得日本全國新酒鑑評會的金獎,更被世人稱為「天才杜氏」,...

Chris Wong(汪廷謙)

清酒新世界

08:00 2021/07/24
【清酒新世界@iM網欄】「真・地酒宣言」 澤姬.二

這次我們來介紹與眾不同的酒藏,卻不是很有名氣的,亦不是大型的酒藏,不過看到這裏還請留步!今天我們要來介紹的是我認為最有特色,很有熱情只做地酒的酒藏,名為「澤姫」,雖然這個品牌的清酒在香港已經有一段時間...

清酒新世界

15:33 2021/07/19
【清酒新世界@iM網欄】別出心裁的名字 澤姬.一

大家是否很期待?終於來到最後一章了,之前都有跟大家介紹過關於熟成酒,藏主建議客人可以嘗試冷藏「彼の地」好幾年,好幾年後再品嚐的話會有何不同,清酒的米香會更加強烈,味道會更加濃厚,是一個冷藏熟成的實驗。...

Chris Wong(汪廷謙)

清酒新世界

08:00 2021/07/10
【清酒新世界@iM網欄】「彼の地」 醸し人九平次.七

大家是否很期待呢?終於來到最後一章了,這篇會介紹「Origine」系列中的最後兩款清酒!上一篇說過「Origine」系列較為講究酒米方面,所以最後這兩款都是比較特別的。 第一款要介紹的是九平次 CAM...

Chris Wong(汪廷謙)

清酒新世界

08:01 2021/07/03
【清酒新世界@iM網欄】「Origine」系列 醸し人九平次.六

最後我們終於來到「Origine」系列!這個系列跟之前兩個系列不一樣,熟悉九平次的人一定知道「米」對他們來說是最重要的,因此他們還會自己研究稻米,而每一種稻米背後都有不同的故事;九平次認為農夫必須承擔...

Chris Wong(汪廷謙)

清酒新世界

08:01 2021/06/26
【清酒新世界@iM網欄】稻米背後的故事 醸し人九平次.五

上一篇我們介紹了醸し人九平次的「Collection」系列中的彼の地!而今個星期我會介紹另外兩款給大家,讓大家能深入認識到這兩款清酒獨特之處! 「Collection」系列中的第二款清酒跟之前的彼の地...

Chris Wong(汪廷謙)

清酒新世界

08:02 2021/06/19
【清酒新世界@iM網欄】「特製品」 醸し人九平次.四

終於來到第三篇了,這篇同樣是繼續介紹醸し人九平次的系列,今次輪到「Collection」系列!這個系列被創造其後的意念是由於久野先生是一個對食物有講究的人,他希望自己釀造的清酒能夠成為日本以及海外其他...

Chris Wong(汪廷謙)

清酒新世界

21:27 2021/06/11
【清酒新世界@iM網欄】「Collection」系列 醸し人九平次.三

上個星期跟大家簡單地介紹了一下醸し人九平次這個酒造,這一次同樣不會令大家失望,知道大家都想知道多一點關於他們的清酒,他們主要有三個系列,這包括Désir et Sauvage系列、Collection...

Chris Wong(汪廷謙)

清酒新世界

08:01 2021/06/05
【清酒新世界@iM網欄】Désir et Sauvage 醸し人九平次.二

近日清酒界發生了前所未有的重要事項,不知道大家有沒有留意,這也是我們要鄭重地聲明,清酒真的要放在雪櫃裏保存,處理得不好的話,清酒很大機會會變質,這樣就品嚐不到清酒原有的質素,同時也會影響了該清酒酒藏的...

Chris Wong(汪廷謙)

清酒新世界

08:00 2021/05/29
【清酒新世界@iM網欄】五味均衡 醸し人九平次.一

新潟第一酒造的山間有很多另類系列,這包括之前提到的三段壓榨限定版和鬼山間,這一篇將會是山間的完結篇,我回來給大家介紹最後兩款系列,一款是擁用超級發泡性的生酒系列,還有就是山間的全新系列「岩豐」。 首先...

Chris Wong(汪廷謙)

清酒新世界

08:01 2021/05/22
【清酒新世界@iM網欄】山間.三 岩豐

相信有看上一篇的專欄已經對山間有一定的理解,還沒有看的酒友們可以重溫一下,今天我會繼續介紹新潟第一酒造株式会社的山間的另類系列。 上一篇有提到山間有兩個特別的系列,包括往極端方向行走的辛口系列及往極端...

Chris Wong(汪廷謙)

清酒新世界

08:01 2021/05/15
【清酒新世界@iM網欄】紅藍鬼山間 山間.二

「山間」是「新潟第一酒造株式会社」的代表作,名稱的由來是「以在山間(谷地)栽種的米為原料,在山間的小酒造內精心釀造出來的酒」。而山間是以現任及第四代社長武田良則先生為首,據說武田先生一共花了八年的時間...

Chris Wong(汪廷謙)

清酒新世界

08:01 2021/05/08
【清酒新世界@iM網欄】山間‧一 中取り

天領酒造在2020年推出了一個新品牌「日野屋」,以紀念其成立340週年,酒造以始創人出生地滋賀縣日野市作為新品牌的命名,名稱也代表傳遞和承載清酒的熱情。一般來說天領的清酒普遍較傳統及偏順滑辛口的,由於...

Chris Wong(汪廷謙)

清酒新世界

08:01 2021/05/01
【清酒新世界@iM網欄】天領 ·二 日野屋

不知道今年有沒有機會到日本旅遊?希望冬天的時候可以吧,最起碼讓我泡個溫泉!提起溫泉,我就想起岐阜縣的下呂溫泉,那裏的溫泉水真的非常之順滑,還有當地的特產飛驒牛和白桃。除此之外,那裏還有一間酒造—天領酒...

Chris Wong(汪廷謙)

清酒新世界

08:01 2021/04/24
【清酒新世界@iM網欄】以飛驒天然地下水來釀酒 天領

當看到日本名刀的時候,很多人第一時間會聯想到村正刀,又被稱為「妖刀」,或者動畫《銀魂》裏的真選組副長土方十四郎的佩刀「村麻紗」,不好意思有點離題了,原因是酒藏「山丹正宗」便是以日本國寶級名刀來命名。 ...

Chris Wong(汪廷謙)

清酒新世界

08:02 2021/04/17
【清酒新世界@iM網欄】以國寶級名刀命名 山丹正宗

不知道大家經過上兩篇關於鍋島的文章後,會不會對鍋島有了更深入的了解,今次來跟大家分享一下關注他們的酒造,方便大家日後到日本拜訪他們的時候,能有多一點理解!文章的結尾會介紹他們的最新產品,所以記得閱讀到...

Chris Wong(汪廷謙)

清酒新世界

08:01 2021/04/10
【清酒新世界@iM網欄】鍋島‧三 北海道的山田錦

富久千代酒造社長飯盛直喜先生現在擁有的成就,不單是因為他熱愛清酒,箇中當然另有原因,在背後默默付出才是最真實的一面! 我們的人生中總會經歷成長、學習及成材的過程,現在很多人出來社會工作不一定會選擇與學...

Chris Wong(汪廷謙)

清酒新世界

08:01 2021/04/03
【清酒新世界@iM網欄】鍋島· 二 不斷改良的精神

疫情關係大家都被困在香港一段長時間,我真的很懷念日本的旅遊經歷,當時還被邀請到酒藏體驗釀造清酒的過程,當中的體驗雖然辛苦,但不辛苦的話又怎能釀造到好的清酒!現在我身在香港只能一邊品嚐清酒一邊回味以往的...

Chris Wong(汪廷謙)

清酒新世界

08:02 2021/03/27
【清酒新世界@iM網欄】鍋島· 一 富久千代酒造

最近我在想是不是應該換一個題材來分享清酒,然後就想起不如介紹一下日本不同的酒藏吧?!可能這個題材不是很多人會感興趣,但其實知道多一點又無妨,所以我決定跟大家分享個人對不同酒藏的認識及理解,只不過較大眾...

Chris Wong(汪廷謙)

清酒新世界

08:01 2021/03/20
【清酒新世界@iM網欄】酒藏 - 預告篇