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疫情下的第三個中秋,愈來愈感到大時大節一家人齊齊整整食餐飯是如此艱難,大兒子在外地工作多年,每年總會在我生日時回港一家人慶祝,順道與家中祖父 母歡度中秋,又怎料到一別就4年多了。這個檔期正排上本是賀歲...

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18:36 2022/09/13
【搜游食誌@iM網欄】回到60年代意大利 祖母輩意菜La Favorita

餐飲業的頂尖業界精英,時常都會推出「四手」聯袂演繹創新菜式,探索食材的運用、突破烹飪技巧、優化味道的體驗,共享資源,期望給市場、美食愛好者一場令人流連忘返的味蕾旅行; 但近日一場「魔廚名人坊」叫人頗失...

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18:53 2022/08/30
【搜游食誌@iM網欄】盛名所累 「魔廚名人坊」失準

周末午餐時,友人偶然提及食肆用了類似檸檬茶杯的杯與他們飲用香檳,聽後亦不以為然。令筆者「O」嘴的是,好友在「好酒好蔡」的所謂兄弟店用餐,收出每支200元開瓶費,店員竟取出茶樓傳統茶杯給客人飲紅酒,問道...

倪小姿

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17:07 2022/08/16
【搜游食誌@iM網欄】九龍城「泰禾美」 路邊攤風味 服務周到

早前的周日,好「食」之徒相約到深水埗「宗像」享用Omakase(廚師發辦),真的是滿腦問號?首先,她常掛嘴邊「不習慣過九龍」,深水埗竟然有讓她心動的Omakase店,她是一位不折不扣的饞嘴美食愛好者,...

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19:10 2022/07/19
【搜游食誌@iM網欄】深水埗宗像 過度包裝的Omakase

25週年慶回歸盛事,習主席親臨香港為新任特首及各履新高官「加持」,綫上綫下的報道都幾近洗版,無論政治取態是甚麼,總是抱着一絲希望,「變」總比「不變」好,送「林」迎「李」的交接日,天公送上「暹芭」颱風增...

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16:16 2022/07/05
【搜游食誌@iM網欄】素食新風格 中環新派素食館Miss Lee

「三個女人一個墟」倒是非常貼切去形容幾位閨密,有說不盡話兒的熱鬧情景。上週與「話得投機」女友們在中環Giovanni Pina由2pm late lunch食到5pm High Tea 完畢。上次一別...

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16:42 2022/06/21
【搜游食誌@iM網欄】中環High Tea好地點 浪漫復古歐洲茶室Giovanni Pina

大家都非常期待可以快將出門旅行,日本團、泰國團的旅費雖然飆升,不少香港人都按捺不住,報團外遊疏疏悶氣,旅遊不外乎開心尋樂趣。兩年多疫情下,也懂得自度本地食喝玩樂行程。日前夜遊西九戲曲中心,自覺向大家講...

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19:29 2022/06/07
【搜游食誌@iM網欄】遙聽夜鶯管弦樂 徐徐走入「遊園茶記」

就「烹飪」而言,正宗與傳統是天生一對,創新與變革是佳偶天成,正宗是否容不下創新?傳統可否接受變革?大家追求優化生活及提升品味,如墨守成規又怎會進步,傳統並不是「創新」的枷鎖,是提醒各位廚師扎實穩當的基...

倪小姿

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08:31 2022/05/27
【搜游食誌@iM網欄】一場「味蕾旅行」 大班樓

就「烹飪」而言,正宗與傳統是天生一對,創新與變革是佳偶天成,正宗是否容不下創新?傳統可否接受變革?大家追求優化生活及提升品味,如墨守成規又怎會進步,傳統並不是「創新」的枷鎖,是提醒各位廚師扎實穩當的基...

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16:56 2022/05/24
【搜游食誌@iM網欄】釋放食材原味 大班樓盛宴

這10多年,中環九如坊、歌賦街連同鴨巴甸街,已形成一個成熟的美食小區,加上不少塗鴉藝術作品,打卡影相位多了不少。首推是極負盛名,有一位難求的大班樓,繼2020年亞洲最佳50食肆摘冠,2021更是首家以...

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17:32 2022/05/10
【搜游食誌@iM網欄】來港美食天堂再登新峰 中上環日菜拉麵食堂藏

週末為著替老爸買到「九棍魚」煎魚湯,我跑了4個市場仍是碰釘子,只好買了梭羅魚、石𩻃,在他人生的最後旅途多添一份溫暖,最後一站是正街市政街市,因而途經皇后大道西,被一幀既可愛又活潑、滿載童真的「塗鴉」...

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17:18 2022/04/26
【搜游食誌@iM網欄】上環尋根記 潮菜曾記守住家常原味

國際品牌持有人每年投放大量資源維持市場的高度「聲量」、「人氣」、「認授」,都升上神枱,何必尚要化這些冤枉錢呢?原因簡單得很,有經濟能力的消費者有絕對的自由選擇權!如果不是不停告訴你:「個雪櫃一定要有可...

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16:15 2022/04/17
【搜游食誌@iM網欄】「民生有著落,民心無失落」 渴望一個「有選擇」的人生

週六、日家人與筆者總會在外午饍,大家舒展下天天繃緊的工作事務,每次筆者都要致電3、4家食肆才可確定用餐地點。第五波新型冠狀病毒真的令連鎖餐飲集團都不得不暫停部分食肆,節流保留資源,不少中、小型食肆則直...

倪小姿

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16:04 2022/03/29
【搜游食誌@iM網欄】見面不如聞名 尖沙咀日本料理店「志」

近兩周,相信每位香港人都心情沉重,抗疫當然人人有責,但每天的死亡數字及種種負面消息,想起那幅在醫院「屍橫遍地」的情景,老弱的患者幾乎與屍同眠,實在叫人心酸! 【青姐話】周圍都阿信 風險在誠信 揸住隻騰...

倪小姿

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15:10 2022/03/16
【搜游食誌@iM網欄】去同質化弊病 自家招牌菜能招回頭客

市井文化同「掃街」食街頭小吃,一樣令人其樂無窮,就是一份不拘小節,放任自在。近日聽到一個非常應市應景的暱稱「娥滅港」!可有引起你一絲會心微笑,Omicron肆瘧,叫已七勞八傷的香港餐飲業、零售業更是岌...

倪小姿

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18:14 2022/03/03
【搜游食誌@iM網欄】不浮誇的傳統粵菜 六國粵軒

屈指算算,出稿日正是元宵佳節,恭祝各位身體健康,順心順意,財運亨通,順祝各行各業都扭轉乾坤,否極泰來。 【青姐話】疫情無限 唯有等V彈 餐飲業的境況,亦不用筆者多說,由1月上旬實施的社交距離措施至2月...

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17:48 2022/02/15
【搜游食誌@iM網欄】虎春節搵食 天寶閣精品點心有實力

新年伊始,大家仍是「宅」在港,帶動飲食生意非常暢旺,聖誕自助餐、Staycation都提前預告「爆滿」!當然在疲弱的市道來說是好消息,但服務、管理如跟不上,「爆單」之後,不少食肆亦帶來負評纍纍! 今年...

倪小姿

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22:20 2022/01/05
【搜游食誌@iM網欄】平安夜聖誕聚餐 Gascoigne Room

任何企業的「定位」都是營運的主導核心,簡單說是高、中、低,但成功者更會細分出自己的目標客戶,評估市場份額,現有市場同業者的運營狀況,「數據」的意義就是創業者理性計算成敗的概率(probability)...

倪小姿

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19:30 2021/11/22
【搜游食誌@iM網欄】精緻Fusion粵菜「黯然銷魂」碧儷苑

Omakase對於時下飲食文化已是一個不單是熟悉的名字,更是被通俗化運用起來。Omakase(廚師發辦)源自90年代,日本在氣泡經濟瀕臨崩圍之時,有一群饗客及壽司廚師對海洋生鮮美食非常熱愛及鍾情不時不...

倪小姿

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20:29 2021/11/10
【搜游食誌@iM網欄】不時不食 Omakase(廚師發辦)

看到Galina在FB的貼文,非常感動,亦正是道破她為何能在登「6」之年,仍成功將175年歷史法國陶器品牌- Emile Henry, 成功紮根於俄羅斯市場,是非常值得尊敬的成功女仕。 Galina本...

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07:33 2021/06/29
【搜游食誌@iM網欄】 「美食不如美器」 陶瓷食皿工藝傳承飲食文化