【未來食譜】8大未來食譜趨勢 規劃餐飲業「永續」發展

商業 20:01 2023/03/10

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當我們發展科技的時候,很常會用到「未來」一詞;然而,你又有否想過原來食譜也有未來?那就是「未來食譜」,未來食譜又為希望搶佔「永續」商機的餐飲業提供了甚麼啟示?

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食品服務公司聯合利華食品解決方案(Unilever Food Solutions)聯合超過21個國家或地區的1600多名主廚,發佈首份《2023年度未來食譜趨勢報告》( Future Menu Trends Report 2023)。

在《2023年度未來食譜趨勢報告》中被確定的前8大食譜趨勢,分別是(排名不分先後):

  • 現代舒適食品( Modern Comfort Food);
  • 無法抗拒的蔬菜(Irresistible Vegetables);
  • 野生和純淨(Wild & Pure);
  • 風味對比(Flavor Contrasts);
  • 帶來好感的食物(Feel-Good Food);
  • 新分享趨勢(The New Sharing);
  • 注重蛋白質(Mindful Proteins);和
  • 輕度浪費餐單(Low-Waste Menus)。

以上8大趨勢都包括了建議食譜、食材和烹飪技巧,為廚師和餐飲業者提供切實可行的解決方案。

聯合利華(Unilever)營養部主席Hanneke Faber表示,廚師正面臨着勞動力短缺、解決食物浪費等可持續性問題的嚴峻挑戰。她指《未來食譜趨勢報告》為廚師們提供新見解和適應性強的食譜,冀激發廚師靈感,幫助他們解決準備和處理食材的可持續發展挑戰。

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責任編輯:楊嘉軒

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