【AI應用】富士通夥東海大學研究 以超聲波及AI判斷吞拿魚新鮮度
14:00
2023/01/01
日本新鮮吞拿魚總讓人停不了口不停吃，但原來要確保吞拿魚新鮮，也並非易事。傳統方法是把吞拿魚尾鰭附近切開，由資深買手目測鮮度，惟近年資深買手人數短缺，導致變質吞拿魚有機會流出市場。由日本富士通和東海大學所組成的研究小組近日就宣布，未來可利用超聲波及 人工智能（AI）判斷吞拿魚新鮮度，預計兩、三年後可正式應用。
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該研究小組指出，這項新技術主要依賴超聲波和AI，屆時買手可利用儀器掃描魚身，在免劏的情況下，由AI作判斷，在數秒的時間內立即知道吞拿魚是否適合製成刺身。
至於AI學習的方法，主要是透過向新鮮度下降的吞拿魚發出低頻超聲波後，魚脊骨的反射會呈現較大的波形，再比較新鮮度高的吞拿魚波形數據，交由AI學習及做評估。據悉，不新鮮的吞拿魚反射回來的波形，會較新鮮的密集。
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責任編輯：曾曉汶
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