【餓「新」嘗啖@iM網】當香脆吉列豬扒遇極上刺身 誰是贏家

名人薈萃 22:51 2022/12/03

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講起日式吉列專門店,當然要數首間引進正宗吉列豬扒的Tonkichi,那年頭,可是數一數二的人龍店。其位於銅鑼灣世貿中心的旗艦店前陣子休業裝修,有段時間沒有惠顧,最近得知以新形象重開,馬上和友人去嘗新。

新店頗有驚喜,揉合了日本傳統京都風格及現代化變奏,時尚又富禪意,利用海浪和日本禪沙設計,高貴中顯格調。更破天荒設有壽司吧,供應各式刺身、壽司及日式傳統料理,口目一新。

這晚除招牌吉列外,也吃了數道日式刺身料理,熱葷香脆,冷盤鮮甜,在冰與火的角逐中,食客才是大贏家,坐享其利。

第一道菜是「八寸」,八寸跟食材沒有任何關係,日本古代用來盛載前菜的木方盒大約八寸,因而得名,簡而言之,就是前菜拼盤,一般以季節性時蔬、五穀等素菜配搭海鮮為主。這晚的八寸計有:鱈魚白子、甜蝦京都湯葉、火炙帶子烏魚子、合桃小女子、甘栗煮。帶子與烏魚子原來是絕配,互相提升味覺層次,被日子人視為滋補名物的白子,滑漏可口,一盤精致的八寸,豐盛繽紛,揭開晚宴美好序幕。

精致八寸,豐盛吸引。

再來是岩手縣釜石生蠔,清新爽甜,蠔味濃郁,加柚子醋和辣蘿蔔蓉,更為鮮美。正當意猶未盡之際,刺身盛合登場,牡丹蝦、拖羅、金目鯛、深海池魚和赤貝結伴而上,件件口感肥美,嫩滑鮮甜,如此水準的極上刺身,竟然在吉列專門店吃到,不可不說是意外驚喜。就連DIY的海膽手卷,都好吸引,金箔、紫蘇、拖羅、海膽,由人客自己DIY捲製,喜歡甚麼形狀,由你自由創作,有得食又有得玩。海膽甘腴鮮美,拖羅滑嫩,油脂豐盈,有入口即溶的口感。

岩手縣釜石蠔,肥美爽甜。

刺身一人前,叫眾瞪大了眼。

海膽、赤身手卷,好食又好玩。

吃罷刺身,招牌吉列出場。眾所周知,這店以日式吉列豬扒最負盛名,我們叫了鹿兒島厚切豬扒之餘還叫了深海大蝦和廣島生蠔。

炸至完美的黃金色澤,單看賣相已令人垂涎欲滴,炸粉厚度適中,入口香脆酥化,豚肉鬆軟肉嫩,吃時蘸上自磨芝麻的混合秘醬,更覺惹味。大蝦爽囗彈牙,質素甚高,啖啖滿足。至於廣島蠔,亦非常出色,酥脆乾身,入口肉質鮮嫩多汁,味道天然馥郁。未了食興大發的友人再追加松露芥苿宮崎牛和原條豬柳伴蘿蔔醋汁,真的投降。招牌吉列配以椰菜絲和宮城上等大米,好食到唔知飽,就算譽為美味的吉列店,亦當之無愧。

松露芥苿宮崎牛。

新店時尚又富禪意。

招牌特上吉列盛合,必食之選。

原條豬柳伴蘿蔔醋汁

 

作者_莎連娜(柯景惇)簡介:

熱愛生活更熱愛飲食。因曾從事媒體工作很長一段時間,有機會見識過社交圈的璀璨、名店的豪食,也有機會採訪過路邊小店的地道美食,從此與食結上不解之緣。 最大的興趣是懷著一份對新奇的渴望,嘗試人間不同的美食。

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