【名人專訪】專訪A-1 Bakery Group社長楊井元伸 在港經營烘焙業37年 目標明年初開設第100家分店

理財智慧 00:00 2022/11/26

分享:

分享:

日式麵包店A-1 Bakery Group進軍本港市場37年,已是本地家傳戶曉的麵包烘焙品牌之一,現時集團旗下的5個品牌,包括在全港各區的分店數目多達86家。社長楊井元伸在接受本刊專訪時表示,A-1斥資千萬元引入日本新科技,提升店舖營運效率。盡管全球現時仍未走出疫情,加上全球經濟面對衰退陰霾,但他仍對未來前景樂觀,尤其看好本港市場未來發展,更預計集團將於來年第一季在本港開設第100家分店。

【青姐話】好友欠誠意 正是冬眠時

日本A-1 Bakery於1948年在大阪開設首間分店,至1985年進駐本港市場,在沙田開設香港首間分店。社長楊井元伸於1978年在夏威夷太平洋大學畢業後,到父親創立的日本A-1 Bakery實習,至1980年代來港任職香港A-1 Bakery Group的社長,在港開設麵包烘焙廠房,並於多區開設分店售賣日式麵包及蛋糕。公司取名「A-1」源於其業務經營理念:為顧客製造出「A級」品質及「No.1」味道的食品。

楊井元伸在港經營烘焙業37年,他指出隨着時代進步,顧客的要求亦變得愈來愈高。他說:「以前香港人會覺得『便宜就是好』,但今時今日網上資訊發達,顧客對麵包的要求高很多,會更注重當中的成分。加上疫情及近年的減肥風氣,令人更加注重健康。顧客亦會更加留意成份是否有害,這些都是與過去很不同的地方。」因此A-1 Bakery在推廣上經常強調麵包的用料及製作過程「無添加」,承諾致力將最天然美味的健康食品帶給顧客。

5大品牌覆蓋不同客層

A-1 Bakery Group現時在全港共設86間麵包店,當中分為5大品牌,分店最多的A-1 Bakery(72家),主攻一般住宅區的本地客,當中又以30至40歲的客群(如主婦)佔多數。另外的Das Gute(4家)、La Creation(2家)及Atelier Gute(1家)則走高檔路綫,麵包款式以歐式為主。店舖多設於金鐘、尖沙咀及愉景灣等地,而顧客中會較多OL及外國客。開店策略主要以地區而非顧客年齡層作考慮。

至於店舖數量僅次於A-1 Bakery的天然工房(7家),是A-1集團近年力推的品牌,針對屋邨的本地客為主,定位上主打港式食品,近期網上話題作「魚肉燒賣包」即是一例。不過,產品研發上都依然採用了日式技術,以布甸麵包為例,口感和質地都會偏向日式。楊井元伸相信,旗下的5大品牌,基本上已能覆蓋不同地區及年輕的客層。

斥巨資引入麵包掃描器

疫情下顧客與店員之間應盡量避免身體接觸,A-1 Bakery於今年8月從日本引入麵包掃描器(Bakery Scanner)及全自動收錢機,有助保障雙方健康之餘,付款程序自動化亦可減少顧客付款時的輪候時間。

這款麵包掃描器屬全港烘焙店首創,預計將於1年內在A-1 Bakery全綫分店推行。A-1 Bakery每家店舖的產品多達150至200種,新員工記憶所有產品項目難免吃力,麵包掃描器有助減少他們負擔,楊井元伸亦指不會因自動化而減少前綫員工數目。

他亦透露,日本其他烘焙業者於5至6年前亦曾引入過麵包掃描器,但當時技術仍未成熟,效果不是太好,所以最後決定停用。今年A-1 Bakery就斥資1,000萬元將同類新技術率先引入香港店舖,比日本方面走得更前,回本期預計為3年。

展望未來,A-1 Bakery將於下年在全綫門店引入ERP(企業資源計劃)系統,通過拍攝各店舖貨架的佔用率,利用AI技術進行即時分析,方便團隊快速補貨。

    點擊圖片放大
    +6
    +5

按步就班開設100家分店

面對環球經濟前景不明朗,A-1 Bakery Group卻依然選擇「逆市擴張」的業務策略,以下年2月至3月在本港開設第100家分店為目標。楊井元伸解釋,此為12年前早就訂下的投資計劃,當時他為工場引入新技術和機器,以提升產品的生產效率,目的就是為了擴展店舖數目。盡管疫情推遲了開店時間表,但現時仍然按照計劃進行中,因此100家分店的目標其實並非逆市擴張。他又補充,具前瞻性的長綫投資,常見於日本公司的經營手法。

他又指出,日圓貶值對於A-1影響不大,皆因作為生產最主要原材料的日本麵粉,價格於1年前就已經定好;相反日圓貶值卻反而讓他考慮到,不如在日本投資麵粉工廠,但風險是假如未來日圓升值,就需面對經營成本上升的風險。此計劃僅在構思階段,未有任何實行的時間表。

* 以上內容節錄自《iMoney Focus》787期《上位生意經》。

【溫股知新】關注經濟與業績 三大策略你要識

【《iMoney》最具國際視野的資理財創富頻道 -- 融滙國際最好、最新的投資理財智慧及方法,讓讀者盡快踏上「財務自由」之路】

 

#免費下載《香港經濟日報》App: http://onelink.to/8svabv

#國際視野 精明理財 盡在iMoney網站【imoneymag.com

#如欲查看更多iMoney全新網上專欄的內容請【https://bit.ly/2zJY7DJ

#即Like iMoney智富雜誌 專頁【設定為 搶先看/See First】搶盡投資先機

$150試閱《iMoney》電子版3個月

責任編輯:嚴浩文

開啟hket App,閱讀全文
緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版
訂閱《香港經濟日報》電郵通訊
收取第一手財經新聞資訊 了解更多投資理財知識 提交代表本人同意收取香港經濟日報集團所發出的推廣訊息,你也可以查閱本網站的私隱政策使用條款