【清酒新世界@iM網欄】酒造的追求始終如一 御湖鶴‧一

名人薈萃 11:00 2022/11/19

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這一年我介紹了很多在長野縣的酒造,包括在杉樹森林中的suginomori brewery,以及岡崎酒造的信州亀齢,他們都是十分有實力且歷史悠久的酒造。長野縣身為日本第四大的一級行政區當然還有很多地方值得介紹,譬如日本動畫電影《你的名字》的系守湖,其靈感來源便是取自諏訪湖的,今天我就來介紹與諏訪湖有關的酒造—諏訪御湖鶴酒造場!

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諏訪御湖鶴酒造場成立於大正時代,擁有過百年歷史,位於諏訪大社的山腳下。酒造的名稱由來有一個故事,據說初代藏主夢到一隻鶴飛到諏訪湖,日本人相信鶴是眾神的使者,加上諏訪湖原本不是鶴的登陸地,所以為了紀念出現在諏訪湖中的鶴,就命名了這個地酒為「御湖鶴」。百年來,御湖鶴的清酒深受當地人的喜愛,除了一直供奉諏訪大社總本寺,同時不少民眾均選擇他們的清酒作節日的供奉酒。

御湖鶴在2017年雖然曾一度停工,但在2018年浴火重生,酒造為了打造全新的形象,第一年對原有的酒窖進行了改造,翌年其他地方也局部重建,在完成更新設備後才正式開始釀酒。御湖鶴這次回來既是為了復興下諏訪町,同時希望打造諏訪町唯一的酒造,在2020年正式推出清酒,同年更奪得『第67回長野県清酒品評会』的「知事賞」、「純米吟醸部門最高賞」、「審査長賞」,可謂載譽回歸。此外,酒造的目標是成為當地社區喜愛和自豪的酒造,希望人們能夠品嚐到心動的清酒,就是那種會令人們感到快樂,能夠在一天結束的時候撫慰到心靈的清酒。時至今日,酒造的追求始終如一,他們就是這樣一步一步地提高了自己的質量!

 

  • 諏訪御湖鶴酒造場
  • 地址:長野縣諏訪區下諏訪町3205-17
  • 電話:0266-75-1172
  • 官網:https://www.mikotsuru.com

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作者_Chris Wong(汪廷謙)簡介:

熱愛清酒的藝術家,喜研究清酒文化和歷史,亦是實踐體驗的一位唎酒師,希望打開「清酒新世界」。

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撰文 : 汪廷謙(Chris Wong)

欄名 : 清酒新世界

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