【清酒新世界@iM網欄】北王よいち 蝦夷蔵梅酒 LAB

名人薈萃 11:00 2022/11/05

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今天介紹的「蝦夷蔵梅酒 LAB x北王よいち」是以國士無雙梅酒混合了余市蘋果汁,酒造的合作夥伴是余市的北王よいち,這款清酒口感方面比較清爽,味道則酸酸甜甜。酒標上見到余市林檎即是蘋果,如果在香港見到林檎,就代表是來自日本的蘋果。

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北王よいち建立於1992年,農場位於北海道西部的余市,余市則有「北海道第一水果城市」的稱號,自日本首次成功種植蘋果以來,北王よいち一直積極種植,被稱為最北端的水果王國。農場主要的工作是農產品加工、銷售,還有種植不同的水果等等,農場內種植了大量的水果,譬如:蘋果、布冧、櫻桃蕃茄、桃、野櫻莓和中型番茄。由於當地肥沃的土壤和晝夜溫差大的氣候,能夠種出結實且含糖量高的優質水果。

農場的農產品加工是由熟練的農民挑選當季優質的水果,並製作100%的果汁和果醬,過程中盡可能不添加任何添加劑。由於當地出產很多優質水果,基於這一理念,北王よいち對原材料和製造方法十分講究,希望每一個人都能享受到既安全又美味的果汁和果醬,充分發揮每種水果的甜味、酸味和香氣。

農場出產的果汁主要分為兩種,一種是「直」型,即按原樣殺菌包裝,另一種是「濃縮還原」型,即去掉水分再加水製成糊狀,恢復原汁原味,這樣製作有利儲存和運輸成本,但風味會隨著去掉水分而有所流失。此外,農場的果汁產量大,所需原材料約10%是自己種植的,而他們製作的番茄汁超過70%的原材料是農場種植的中型番茄和櫻桃番茄,至於迷你番茄汁更是100% 使用農場種植的原材料。

  • 地址:北海道旭川市宮下通17丁目右1号
  • 電話:0166-23-2251
  • 官網:https://takasagoshuzo.com/

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作者_Chris Wong(汪廷謙)簡介:

熱愛清酒的藝術家,喜研究清酒文化和歷史,亦是實踐體驗的一位唎酒師,希望打開「清酒新世界」。

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撰文 : 汪廷謙(Chris Wong)

欄名 : 清酒新世界

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