【劉‧住保鮮期@iM網欄】隱世串燒鳥世一    不得不食「鳥」

名人薈萃 14:00 2022/10/22

分享:

分享:

颱風納沙來襲,氣溫瞬間清涼,加上時而驟雨,偶爾颯颯強風,令人不期然想起日本沖繩的天氣,當然還有喜愛的日本美食滋味。既然對美食念念不忘,於是便立即行動相約Banker好友,到中環一間頗為隱世的日式串燒小店鳥世一,重溫日本美食之餘,順道重拾一下像從前到大坂品嚐ichiban 鳥燒(燒雞肉)的感覺。

同場加映:【青姐話】港股能有幾多愁? 跟紅頂白穩字當頭

日式小店的風格,一向推崇座位稀少矜貴,食物新鮮,服務周到。鳥世一全店座位雖然少於20個,但感覺舒適闊落。而最貼心的是全間店舖都沒有燒烤味,沒有污煙漳氣的感覺,皆因餐廳料理長兼主廚森分秀樹會在餐廳中央的玻璃廚房內,即席為客人炮製串燒美食。原來入廚30年的森分師傅,曾於日本大阪著名燒鳥名店Yamato受訓和工作,擅長以鹽燒、汁燒和自家秘製醬燒烤美食而聞名,燒鳥手法純熟,經驗豐富。聞說師傅那個醬汁是用鰻魚骨、雞骨和其他秘製材料熬製,還要每天添加更換食材烹調,以保持醬汁鮮味。如此講究,正好體現日本人對美食、味道和醬汁的堅持。

    點擊圖片放大
    +2

餐廳最出名的是燒鳥,所以點了雞翼、雞腿肉、雞軟骨和雞冠。師傅選用鹽燒方法為我們炮製出皮脆肉嫩的鳥燒美食,令第一次品嚐雞冠串燒的筆者,留下美食印記。師傅還跟我們說日本人很喜歡吃雞內臟和雞皮,但香港人卻非常注重健康,只愛吃燒雞翼、雞腿肉及雞軟骨。為了推廣不同部位的鳥燒美食,他特別為本地客人設計了一款名為「雞皮雞腎韭菜千層」的串燒,用薄薄一片雞皮包裹着雞腎和韭菜做串燒,透過韭菜的微辣菜香味道平衡雞油內臟的油膩感覺,推出後果然很受歡迎。

    點擊圖片放大
    +2

除了吃串燒,我們也點選了蒲燒鰻魚及燒銀鱈魚的午市套餐,厚切的鰻魚肉質爽口,煙韌彈牙,感覺有滿滿的骨膠原,跟銀鱈魚的嫩滑柔順,無骨啖啖肉的口感,截然不同。但兩者卻又有相同之處,就是師傅透過使用自家醬汁,掃上食物表面燒烤,將魚肉的鮮味直接提升。吃着味濃的串燒,當然要以日本清酒相伴。餐廳也有自家品牌的日本清酒供應,可惜午飯過後還要工作,朋友說要留待下次來個串燒happy hour,盡情體驗邊飲邊吃的美好飯聚時光。

    點擊圖片放大
    +4
    +3

同場加映:【溫股知新】恒指初步回穩 好股仲係難搵

作者劉泳錡_簡介:

曾任酒店餐飲人才培訓機構、跨國美妝公司和旅遊景點的人妻高管,在職場上喜以新鮮事物和原創作品吸金拎獎。但近年眼見職埸友好賺到金,離任後卻紛紛以金養病。所以決定要發掘多元方法去保鮮健康,提升心情和生活質素,有興趣大家都可以一起留住保鮮期。

更多劉‧住保鮮期的文章請按此
如欲查看更多iMoney全新網上專欄的內容請按此
即睇iMoney全新網站【 imoneymag.com 】
立即訂閱掌握投資創富資訊【 https://imoney.hket.com/im/subscription 】
即Like iMoney 智富雜誌 專頁【設定為 搶先看/See First】搶盡投資先機!

 

 

開啟hket App,閱讀全文

撰文 : 劉泳錡

欄名 : 劉‧住保鮮期

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版
訂閱《香港經濟日報》電郵通訊
收取第一手財經新聞資訊 了解更多投資理財知識 提交代表本人同意收取香港經濟日報集團所發出的推廣訊息,你也可以查閱本網站的私隱政策使用條款