【清酒新世界@iM網欄】浦河菅農園 蝦夷蔵梅酒 LAB

名人薈萃 13:00 2022/10/22

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上一篇介紹了國士無雙的「蝦夷蔵」,今篇會主力介紹酒造出產的「蝦夷蔵 梅酒 LAB (北海道浦河草苺)」,這是一款與浦河町的浦河菅農園合力釀制的梅酒,以清酒為基礎並混合多種草莓,草莓的甜美香氣和梅子的酸味令人有如穿越時空回到夏天。

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先簡單介紹一下浦河菅農園,現任第四代社長是菅義偉,在他父親的指導下,開始生產夏季草莓。由於草莓原本是在涼爽的季節種植的,在炎熱的夏季被認為是一種難以種植的作物,而農園成功克服種植優質的夏季草莓。農園不單只種植夏季草莓,還種植四種冬季草莓。農園的目標不僅成為日本夏季草莓產量的第一,更重要的是培育下一代,並共同提高作為產地的競爭力,所以他們認為有必要不斷努力才能達到這個目標。

雖然浦河菅農園的草莓已實現了「日本第一」,但他們不會因為這樣而放棄進步,所有農民致力捍衛祖先獲得「日本第一夏季草莓」的稱號,這可說是他們的使命,同時也轉化成為他們的動力!他們希望發展一種植根於社區的生計,讓在浦河出生和長大的孩子們都有一個草莓園的夢想和未來!

言歸正傳,這款梅酒混合了多款草莓汁,強調是100%草莓果汁!包括桃薰TOUKUN、かおり野 KAORINO、やよいひめ YAYOIHIME和すずあかね SUZUAKANE,每款草莓各有不同,接下來逐一介紹這些草莓。桃薰TOUKUN的顏色偏橙帶點白,果肉柔軟,香氣比較濃郁而華麗,能夠聞到淡淡的椰子和桃香,品嚐起來有點像白桃,與普通草莓有所不同。由於種植困難,所以產量很少,是一種非常罕有的草莓。

かおり野 KAORINO散發著甜美的香氣,草莓的形狀較修長呈錐形,果皮表面有光澤,帶鮮橙紅色,果實偏大,多汁含糖量高,因為無酸味所以非常受女性歡迎,而且成熟後的味道就會變得特別甜。やよいひめ YAYOIHIME具有強烈的甜味和溫和的酸味,可以生吃或用製造蛋糕,同時也推薦用於製作果醬或配搭雪糕。這種草莓表皮是鮮紅色及略帶橙色,果肉結實,味道方面比較溫和不太酸。

一般來說,三月草莓的品質會下降,但它的特點是具有優良的保質期,能夠保持高品質。すずあかね SUZUAKANE是夏季收穫的草莓中最甜的,主要用於商業用途,例如與糖果店的新鮮奶油混合製成糖果原料,也適合生吃,味道起初偏酸後帶甜味。草莓的大小和顏色都充滿了穩重的紅色。

不知大家品嚐這款梅酒的時候能夠試出那幾款草莓呢?

  • 地址:北海道旭川市宮下通17丁目右1号
  • 電話:0166-23-2251
  • 官網:https://takasagoshuzo.com/

作者_Chris Wong(汪廷謙)簡介:

熱愛清酒的藝術家,喜研究清酒文化和歷史,亦是實踐體驗的一位唎酒師,希望打開「清酒新世界」。

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撰文 : 汪廷謙(Chris Wong)

欄名 : 清酒新世界

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