【健康人生】卡路里吸收時間 與體重增長關係不大

環球政經 03:41 2022/09/17

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近年來,營養學界建議想減肥人士,應刻意分配每日卡路里吸引時間,早餐應該最豐富,中午應該正常份量,晚餐應該食得輕盈。「早上吃得像國王、中午像王子、晚上像乞丐。」名言廣為傳頌。但最近有研究發現,情況或者不如預期。

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蘇格蘭鴨巴甸大學及舒梨大學研究員,共同發表研究報告,發現早晨及晚餐的份量分配,與體重增長關係不大。他們挑選了一批超重但健康的志願者研究,將他們分成兩批,提供一日三餐。第一批有豐富早餐、輕量晚餐。另一批則輕量早餐、豐富晚餐。午餐則全部一樣。先進行4星期,然後互換飲食模式。研究員會持續觀察他們的各項身體指標,如體重、基礎謝速率、血液葡萄糖、脂肪、胰島素濃度等。

研究發現,不同飲食模式對他們各項的指標沒有影響,志願者沒有因為食物份量配置,而燃燒更多脂肪(基礎代謝率不變);血液葡萄糖、脂肪、胰島素濃度亦不受影響,這些都是影響體重的重要因素。另一方面,志願者可以自行選擇用餐時間,即是可以中午才食早餐,睡前才食晚餐等。但對他們的影響亦不大,這或者顯示,傳統智慧較晚進食易致肥胖等,或要改寫。

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唯一受影響是饑餓感,豐富早餐組別人士,較少會覺得肚餓。這或者是豐富早晨模式影響減肥的原因,因為較少覺得肚餓,便會較少食零食等,減少卡路里吸收。但這沒有影響卡路里吸收,只要每日精確控制飲食,進食時間分配影響不大。

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撰文 : 龍瑞成

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