【疫市營銷】日本清酒熱捧 去年的進口貨值按年升逾六成

14:00 2022/09/11

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香港多哈日族,近年愈來愈多人愛上清酒。據政府統計處數據顯示,近5年的日本清酒進口貨值持續有雙位數字上升,2021年的進口貨值更按年上升61.6%。

唎酒師Henry指出:「和食文化興起,加上疫下港人不能外遊,香港的Omakase(廚師發辦)就成為大熱。」但有商會表示,消費者未必懂得選擇自己口味,反而是按品牌「魚群式」購買。

2021年日本清酒的進口貨值,按年上升61.6%。(法新社資料圖片)

港人只按品牌「魚群式」購買
唎酒師Henry指出,雖然目前的本地日本清酒市場仍不及葡萄酒市場龐大,但港人購買清酒的趨勢持續上升。不過,亦要先了解市場形勢,才能在疫下站穩腳。Henry指出,以最容易入口、果香豐富和比較甜的清酒最受港人歡迎,並笑言:

跟香港人介紹日本釀造的清酒,他們便搖頭拒絕,推介純米吟釀或者更高級的純米大吟釀,他們便很樂意接受。

日本清酒文化交流會會長何亮志也認同,隨着日本菜式在本地愈趨普及,港人用餐時習慣配搭相應的酒,因而推動日本清酒的銷售。惟他認為,消費者未必懂得選擇合適的口味,反而是按品牌「魚群式」購買,大品牌的清酒會較受歡迎。

銷售日本清酒的酒商「伊勢酒業」的創辦人之一許灝衡(Terry)表示,近來日本清酒文化在香港成為新潮流,由於大多客人不太了解清酒味道,大眾又只認識一些大品牌,例如菊正宗、上善如水、獺祭等。他在疫下銷售相應品牌時,會發掘更多不同口味,提供更多元化的款式。「大品牌不代表能貼合每人的口味。」

現時純米大吟釀等級的清酒,不一定是以果香為主。(法新社資料圖片)

盆菜、大閘蟹也可配清酒?
Henry解釋,港人較容易被固有框架規限,除了他們慣常喜歡的產品或味道外,例如認定純米大吟釀的味道果味濃和甜,一般便較難接受新口味。實際上,現時純米大吟釀等級的清酒,不一定是以果香為主。

何亮志相信,普及酒清文化,而不是按潮流而行,「近20年都只做自己代理的品牌」,並定期舉辦一些宣傳、推廣活動,例如清酒酒會、品酒活動,以及按季節銷售相應的清酒。

隨着「食中酒」流行,即是清酒配搭各種佳餚,「伊勢酒業」的許灝衡建議客人配搭日本菜以外的美食,例如中餐、西餐或東南亞美食,甚至乎是港人最愛的盆菜、大閘蟹等,藉以擴展市場。

大閘蟹不一定選擇花雕酒,日本清酒也可以配搭,但只限蟹肉。

他續稱,由於要揀選適合的清酒不容易,故大部分清酒都提供試飲服務,希望客人可選得適合自己的款式,務求在潮流之中,找到屬於自己的味道。

記者﹕馬意文

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