【威士忌需求】比清酒更好賣 日本老牌酒企紛紛開始生產威士忌

商業 15:20 2022/09/08

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疫情導致餐飲需求驟減,日本的酒市場持續萎縮,不少酒企正計劃把在日本國內外人氣高漲的威士忌,培育成另一種「地方酒」,加強向海外銷售相關產品。(法新社圖片)

疫情導致餐飲需求驟減,日本的酒市場持續萎縮,不少酒企正計劃把在日本國內外人氣高漲的威士忌,培育成另一種「地方酒」,加強向海外銷售相關產品。

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老牌日本酒廠黃櫻於今年春季首次推出威士忌產品,600瓶「丹波單一麥芽」上市後很快就銷售一空,5月底又限量推出6000瓶調和威士忌(Blended Whiskey)。該企早於2021年增設蒸餾器,建立了可提供高產量的系統。

黃櫻當前主要在日本國內市場銷售,但表示:「日本威士忌備受世界關注,未來將加強向海外銷售」。

出口額達到461億日圓

日本國稅廳的數據顯示,2020年度領新牌照生產威士忌的酒廠數量達到134家,最近5年增加了約7成;日本財務省的貿易統計顯示,2021年的威士忌出口額達到461億日圓(約25.20億港元),同比增加7成,超過日本酒,位居酒類第1。

雖然日本酒是釀造酒、威士忌是蒸餾酒,但兩者的共同點是都經過發酵的過程。酒窖能充分利用以往的造酒經驗,因此生產威士忌的門檻其實並不高。

今後將新增10家蒸餾廠

生產「楯野川」的「楯野川酒造」將投資8億至9億日圓(約4373至4920萬港元)在山形縣內新建蒸餾廠。計劃於2023年秋季開始蒸餾,2027年上市,目標年產6萬升;以「千福」聞名的三宅本店3月在總部內新建了蒸餾廠,投資1億日圓(約546萬港元),計劃年產1萬6100升威士忌及琴酒。

日本威士忌文化研究所的代表土屋守指出:「在發酵方面,酒窖的技術強,有可能充分利用傳統,注入新風格」。並分析稱:「日本今後有可能一年出現幾家,乃至10家蒸餾廠」。

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責任編輯:李智美

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