【食品工業】生產力局食品未來科技館開幕 促進食品工業先進製造

商業 17:59 2022/09/07

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生產力促進局於總部開設「食品未來科技館」,為食品加工業及餐飲業引進智能製造作推廣及扶助。(資料圖片)

生產力促進局於九龍塘總部開設「食品未來科技館」,提供工業內人士實地考察及技術試驗平台,為食品加工業及餐飲業引進新一代智能製造作推廣及扶助。

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以往食品加工業及餐飲業旨是人力密集的行業,而且生鮮食品對儲存及衛生條件要求更高,為提升效率及品質,以至開拓新商機,皆需要新一代智能製造技術輔助,並不止於傳統輕、重工業生產。生產力局近年推動智能製造,與創新科技署的「再工業化資助計劃」進行配對,助本港生產商設立智能生產線順利轉型。

業內人士出席「食品未來科技館」開幕禮。

「食品未來科技館」面向食品行業定期更新展示的食品科技,介紹最新實用化技術,現時展出多個由生產力局開發的食品加工科技,包括:超聲波輔助解凍、高壓殺菌、CAPfresh冷電漿食品滅菌及液態冷凍技術。

CAPfresh冷電漿滅菌系統。

當中的CAPfresh冷電漿食品滅菌是受到近年疫情啟發,大眾關注生鮮包裝食品衛生及保存期,以高活性帶電粒子消滅生鮮食品表面的細菌及胞子,可延長水果等保質期達3倍,毋須加熱及使用化學品加工,並可在短時間內完成處理,更在全球百大科技研發獎中獲嘉許。

CAPfresh冷電漿食品滅菌系統運作狀態。

高壓殺菌則可解決以往加熱滅菌對食品口感味道的影響,以超高壓力破壞微生物細胞膜,達到殺滅或抑制效果,延長食品保質期。超聲波輔助解凍技術可大幅縮短急凍食品的溶雪過程,提升處理效率。

高壓微控加熱處理系統。

壓力輔助超聲波解凍系統。

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責任編輯:王浩賢

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