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【從失敗學習】投資法國麵包店蝕最多  資深電視人蔡和平嘆「信錯人」

18:00 2022/09/03

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蔡和平分享,當時在TVB工作近6、7年,也從未放假。(湯致遠攝、蔡和平Facebook圖片)

資深電視人、創辦《歡樂今宵》的蔡和平,轉戰餐飲業後,並非一帆風順。他在訪問中經常提到「不要怕失敗」,他自己7年前他開設法國麵包店A La Bakery,坦言是「最大的失敗」,全因管理做得不好。

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A La Bakery現時已全綫結業,回望過去,蔡和平表示:「接受這次的失敗,亦要從中學習。」他坦言這次的投資虧蝕得最多,其中一個原因是誤判形勢。他指,中環是好的地段,但並不適合開設麵包店。「當時該區租金昂貴,零售店舖賺錢要靠星期五、六、日,但當時的舖位只有上班客群。」

當年的A La Bakery現時已全綫結業。(資料圖片)

另一個原因是,蔡認為當時過於忙碌,沒法緊貼品牌的發展情況。當時全權放手予經理決定品牌經營及運作,可惜該員工沒有好好為公司着想,「不夠生性」。雖然經過麵包店失敗一役,但蔡和平依然不改信任員工的心態,唯一不同的是,他選擇對運作「看緊一點」。信任員工的同時,自己亦要花心機留意企業運作、工作進度等,而且更多聆聽他人意見。

心境不老秘訣:享受忙碌

年屆70多歲的蔡和平,的確是「無時停」,至今仍然活躍於媒體製作、餐飲業。上月他更加把新加坡即煮包品牌「秒妙」(Sinstant)帶來香港,又開設新的直播節目。他透露,其開創的另一品牌「歡樂冰室」亦將於下月在東京開業。

上月蔡和平把新加坡即煮包品牌「秒妙」(Sinstant)帶來香港,與健康工房合作。(資料圖片)

不論是甚麼行業,他仍然充滿熱誠,不斷策劃新發展。蔡和平坦言自己停不下來,十分享受忙碌的工作,有壓力會更開心。「我太太亦知道,當我說『好忙、好多工作』時,我並非投訴,反而是內心感到開心。」

他分享,多年來很少真正放假,在TVB工作近6、7年,也從未放假,甚至連每年有兩星期假期亦不知道。他笑言:

第一次請假是到加拿大,向現時的太太求婚。

疫情爆發前,蔡和平亦遊走不同地區發展事業。「農曆新年時,我便飛歐美。聖誕節時,我就前往大陸。」他解釋,因為當地不是假期,可以繼續工作,工作期間空檔,當作放假。

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記者:葉泳珊

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