【清酒新世界@iM網欄】 優雅的氣質清酒 妙高山酒造.一

名人薈萃 09:00 2022/09/03

分享:

分享:

提起新潟縣,筆者第一時間想起當地的大米,還有「日本三大峽谷」的清津峽、十日町市的星峠梯田,當然少不得蕎麥麵!其實新潟也有不少酒造,若果想嘗試大部份的清酒,筆者建議大家可以前往JR越後湯澤車站內的日本清酒博物館「Ponshu館」,這裡可以品嚐到新潟縣內酒造生產的清酒,除了有多款選擇,還能體驗到傳統清酒的配搭!

同場加映:【青姐話】港股似強仍弱 最忌冇米落鑊

看標題的話應該也猜到筆者將會介紹的是妙高山酒造。妙高山位處於新潟縣,海拔約2400米,又名越後富士,妙高山是以其美麗的山峰而得名。妙高山酒造創立於1813年,酒造以來自妙高山脈的雪解伏泉水釀造出芳醇怡人的清酒。一般而言,人們對清酒的喜愛會因年齡、性別、地區和其他因素而有所不同,所以妙高山酒造認為清酒有利有弊是理所當然的,正因如此他們每天都在努力工作,以釀造出更美味的清酒。

妙高山酒造的座右銘是「優雅的氣質清酒」,而杜氏的目標是創造出具有莊重氣氛和優雅的清酒。妙高酒造現時的杜氏為平田正行先生,他是上越市當地的越后杜氏,也是新潟縣首位同時獲得「新潟工匠大師」及「全技連大師」認證的杜氏。

全技連大師這個榮譽不是那麼容易得到的,最起碼要達到五個最低要求,包括:一. 要獲得特級、一級或相同等級的持證技師;二. 要有20年以上的實踐經驗;三. 一般來說,申請人年齡必須在 45 至 65 歲之間;四. 期望他們懷著崇高的抱負和積極工作的心態,把自己的技能和知識傳授予繼任者和年輕人;五. 這個要求也是最難的,申請人對全国技能士会連合会、都道府県技能士会或聯合會、技能士團體的合作和對業務活動的貢獻的認可。

在平田先生38歲那年,他通過國家一等技士考試後,就成為了妙高酒造的一名杜氏,並帶領酒造獲得了無數獎項。正是因為他對麴、土壤、酒米和人的一切都有哲學和承諾,他才能釀造出能引起心靈共鳴的清酒,後來更在妙高山酒造擔任首席杜氏一職,被稱為「上越的那個人」。

 

同場加映:【溫股知新】加息預期非重點 留意業績基本面

作者_Chris Wong(汪廷謙)簡介:

熱愛清酒的藝術家,喜研究清酒文化和歷史,亦是實踐體驗的一位唎酒師,希望打開「清酒新世界」。

更多清酒新世界@Chris Wong(汪廷謙)的文章請按此
如欲查看更多iMoney網上專欄的內容請按此
即睇iMoney全新網站【 imoneymag.com 】
#立即訂閱掌握投資創富資訊【 https://imoney.hket.com/im/subscription 】
#即Like iMoney智富雜誌 專頁【設定為 搶先看/See First】搶盡投資先機!

開啟hket App,閱讀全文

撰文 : 汪廷謙(Chris Wong)

欄名 : 清酒新世界

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版
訂閱《香港經濟日報》電郵通訊
收取第一手財經新聞資訊 了解更多投資理財知識 提交代表本人同意收取香港經濟日報集團所發出的推廣訊息,你也可以查閱本網站的私隱政策使用條款
訂閱《香港經濟日報》電郵通訊
收取第一手財經新聞資訊 了解更多投資理財知識 提交代表本人同意收取香港經濟日報集團所發出的推廣訊息,你也可以查閱本網站的私隱政策使用條款