【清酒新世界@iM網欄】限定純米大吟釀 皇國晴酒造.四

名人薈萃 11:00 2022/08/27

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皇國晴酒造的果酒非常之吸引,其實酒造除了果酒之外,還有出品許多很出色的清酒,譬如辛丑年的限定純米大吟釀「奥秘峡」,一般來說只有大吟釀,不過他們為了慶祝東京奥運,特別釀造了這款純米大吟釀作東奧紀念酒。紀念酒採用了富山縣的山田錦作原米,再以酒造內獨有的日本「百佳名水」釀造,清酒經火入裝瓶後,用名水迅速冷卻,以保持清酒的風味,而且限量推出只有2,021瓶,喜歡米的甘味和旨味的人一定會喜歡紀念酒,再加上其口感幼滑、纖細果味、餘韻悠長的關係令清酒更上一層樓。

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雖然東奧紀念酒已經絕版,但還有原版的「幻の瀧 奧秘峽 大吟釀」,香氣及口感上稍為有點不一樣的是其擁有比較豐富濃郁的口感,喝的時候會感受到濃郁的蜜瓜香,以及菠蘿和香蕉的複雜蜜甜,果香味十足,帶給你獨特的感受。酒米同樣採用山田錦,精米步位合至40%,雖然這款清酒偏向辛口為主,但它有一陣淡淡的米飯甜香,建議冷喝!

當然也不能缺少「幻の瀧 飛雪 真精大吟釀」,雖然沒有東奧紀念酒,但還有這款飛雪限量版,採用35%的精米步合的山田錦,並經過最短的60小時得到這個精米步合;有如名稱「飛雪」的意思一樣,口感有如飛雪,特別的是這款清酒能夠體現出他們獨有的日本百佳名水的特別味道,而且含有豐富的礦物質,味道偏辛口但卻帶些清爽感覺,讓人覺得順滑無比!

除了特別版之外,還有大吟釀和純米吟釀,大吟釀擁有濃烈而穩重的味道,卻變得突出但又圓潤的口感,有大男人的感覺但又有少女心的精緻香味,是一款同時擁有優雅的果香及不浮華的米味,兩者共存的清酒。至於純米吟釀更連獲3年Wine Glass Delicious Sake Award的金獎!味道比大吟釀更濃厚,能夠帶出米飯的鮮味,冷喝可以感受冰鎮清涼,暖喝溫潤醇厚,是皇國晴酒造的主打清酒之一!

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作者_Chris Wong(汪廷謙)簡介:

熱愛清酒的藝術家,喜研究清酒文化和歷史,亦是實踐體驗的一位唎酒師,希望打開「清酒新世界」。

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撰文 : 汪廷謙(Chris Wong)

欄名 : 清酒新世界

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