【清酒新世界@iM網欄】每款各有特色 皇國晴酒造.三

名人薈萃 11:00 2022/08/20

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當地人稱酒造湧出來的泉水為「美味的水」,同時被日本環境部列入為「百佳名水」之一,而且亦有着「酒窖中唯一湧出的淡水」的稱號!皇國晴酒造當然有好好地善用這種天然優勢,他們釀造了很多美味的清酒,今天筆者就逐一介紹。

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炎熱夏日之選

首先由炎熱夏日之選「幻の瀧 柚子Sparkling Shushu」開始,每一次當筆者打開瓶子就已經清香四溢,空氣中充滿了新鮮柚子的香氣。由於是有氣清酒的關係,飲用時也會感覺十分順暢,名水的順滑度及礦物質的味道完美體現出來。酒造採用了新鮮的柚子汁混合了有氣清酒形成出來的利口酒,他們希望更多人能夠享受氣泡酒。個人認為最可惜的是容量只有250毫升,實在不太夠飲用!

適合四季飲用

接着介紹梅酒—「幻の瀧 名水梅酒」,以日本燒酌為原料,是一款酒精度為30%的梅酒,採用了富山縣產的「稲積梅」釀造。由於酒精含量高,平時可以選擇加入冰塊一同享用,或者加入梳打水混合享用,一樣可以品嚐到濃郁的味道;如在寒冷季節,建議加入熱水混合享用。幻の瀧 名水梅酒的糖分小,沒有梅酒的甜味。這款利口酒不僅適合喜歡梅酒的人,也適合不喜歡甜食的人,所以適合四季飲用,是十分特別的,同樣也經常缺貨!

裝滿生酒香氣

酒造還有一些小瓶裝提供,如「幻の瀧 大吟釀無濾過」和「幻の瀧 黑部峽谷吟釀生貯藏酒」。大吟釀無濾過的包裝有點像李錦記豉油,不過就沒有豉油味,很多客人都十分喜歡這款清酒,因為清酒的果香豐富,卻擁有辛口的爽快感,十分反差,但同樣非常之驚喜!至於黑部峽谷吟釀生貯藏酒則不一樣了,300毫升的小瓶裝滿了生酒的鮮味和香氣,溫和的味道能夠適合配合任何食物。每款清酒各有特色,有興趣不妨一試!

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作者_Chris Wong(汪廷謙)簡介:

熱愛清酒的藝術家,喜研究清酒文化和歷史,亦是實踐體驗的一位唎酒師,希望打開「清酒新世界」。

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撰文 : 汪廷謙(Chris Wong)

欄名 : 清酒新世界

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