【搜游食誌@iM網欄】九龍城「泰禾美」 路邊攤風味 服務周到

名人薈萃 17:07 2022/08/16

分享:

分享:

周末午餐時,友人偶然提及食肆用了類似檸檬茶杯的杯與他們飲用香檳,聽後亦不以為然。令筆者「O」嘴的是,好友在「好酒好蔡」的所謂兄弟店用餐,收出每支200元開瓶費,店員竟取出茶樓傳統茶杯給客人飲紅酒,問道何解不是紅酒杯?她竟回答:「老闆不在,酒杯不可以隨便用!」當然氣得七竅生煙!

提供恰當的酒杯供應服務,只能對定位中高端精緻餐廳有所要求,好多食肆不是因開瓶費而自覺提供適當服務。

【青姐話】升唔上又跌唔落  利淡盡出是利好?

大家聽了認為是笑話一則,但有感近日城中「蓮香樓」結業,何嘗不是經營不善的殘酷個案。一切惡果都是因種種「不善」引爆的,做任何生意,經營任何品牌,不管大家在「廢噏」甚麼新零售時代,高端科技大數據,不注意服務流程,必死無疑!不要誤認為高「單價」消費才講流程,如果今天你仍抱着這種觀念,筆者勸你早歸田園,給自己樂得「光榮結業」,總好過「蓮香樓」結束得如斯難堪!

蓮香樓正是為仍在期盼開關,有大陸客就可翻身的食肆一個最大的警示。

主力做燒烤 服務夠熱忱

筆者無意分析蓮香樓的種種,但大環境差就是「潮退」,一如巴菲特所說「誰人無褲穿,就一覽無遺!」周五完成了新項目的死綫,鬆一口氣就去九龍城「泰禾美」,那裏泰菜食肆真是非常大競爭!

喜歡「泰禾美」的食物有街頭風味,服務人員有人情味,店舖裝修異常簡陋,服務夠熱忱,由老闆娘領軍,三代人胼手胝足、樂意為每位食客服務!主力是燒烤,他們不經意地做了服務的先後次序及流程,讓食物不會一陣狂風掃落葉般放在枱面,燒烤食物因不能同步即時進食而流失熱度,可暢飲啤酒,享受普羅食客愛的熱鬧。

泰禾美挾着泰國街邊攤販的道地美食味道。

泰禾美沒有圍封的廚房,兩間舖接壤處就是大門常開的廚房,店前方就是燒烤工地,所有食物、工作都盡收眼底,跟大家在泰國遊玩時,坐在街邊上飲啤酒、食燒烤,香濃的燒烤味熏香整家店,但又不怎見到煙霧,肉香確實四射,令筆者甫入店已立即食指大動!

小拼盤的串燒實在好滋味,濃香的沙爹醃料,加上燒烤的焦香,一定追加。

徐疾有至 端上食物款客

雖只有先生和筆者二人用餐,放縱地點餐,吃過痛快,享受美食絕對可以減壓,先來泰啤、椰青,滋潤一下乾涸的都市心靈。他們都建議先點拼盤,或一些沙律前菜做開胃菜,再跟上串燒燒烤或泰式小菜,欣賞此小店可以將每枱客人的食物,徐疾有至端上款客。餐牌上亦有標注辣度及店家推介,細心看他們不是10個菜8個推介的手法,在5、6頁菜單中,店家推介約有10個,而且亦做得確實有其過人之處!

看似簡單又係無乜配料的泰式蝦醬炒飯,帶「帽」就已經剛好襯出咸鮮甜香米飯。

小拼盤有春卷、蝦餅、雞牛串燒等,難得的是外子非常喜歡該店的串燒,特別是牛肉。這點筆者也認同,跟日式鳥燒店很大差異,泰式是味道濃香帶點醃料的焦香甜味,非常討人喜歡,當然這裏不是講求優質肉類的消費,路邊攤的風味卻是交足功課,呷着冰凍啤酒,那份無拘無束,爽爽!

接着炒通菜、泰式蝦醬炒飯,那份鹹鮮味吊出飯香,沒有什麼配料,如上海菜般煎個蛋皮,載上「帽」,不油膩,簡單炒飯,粒粒爽,我倆可好久沒有追「飯」食了!

發揮自如的燒烤師傅,將這份收費118元的燒牛肉,賦予「物超所值」的必食推介。

用心爐上燒 巧手燒牛肉

最欣賞是當晚的燒牛肉,沒有造作的食物擺盤,幾片鮮嫩爽脆生菜墊底,將做到剛兩面表層2毫米燒成熟度,內裏仍是帶熱度的生肉,整片燒牛肉切片上碟,這就是街頭美食的智慧!點餐時他們根本不曾問過幾成熟,看到鄰座的燒牛肉熟度完全控制得幾乎完全相同,燒烤的女師傅沒有甚麼工作服,穿上圍裙,專心看着她的燒魚、燒肉、串燒,好有節奏地翻動每件在爐上燒烤的食物!這份精準就是來自她的專注和用心工作,尊重食物與食客!

【溫股知新】港股烏雲滿佈 後市寄望財報

作者_倪小姿簡介:

做了20幾年「品牌」褓姆,零售就是充滿不可控的挑戰,每個年代都屢遇危機,怎料這次COVID19殺盡全球!公司仍與「疫」同行,細想皆因與「食」結緣;商場、職場都「食」出契機!

更多搜游食誌@倪小姿的文章請按此
如欲查看更多iMoney網上專欄的內容請按此
即睇iMoney全新網站【 imoneymag.com 】
#即Like iMoney智富雜誌 專頁【設定為 搶先看/See First】搶盡投資先機!

開啟hket App,閱讀全文

撰文 : 倪小姿

欄名 : 搜游食誌

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版
訂閱《香港經濟日報》電郵通訊
收取第一手財經新聞資訊 了解更多投資理財知識 提交代表本人同意收取香港經濟日報集團所發出的推廣訊息,你也可以查閱本網站的私隱政策使用條款