【一家四口】沖繩逆市奇葩餐廳 以「窮則變 變則通」面對疫情

理財智慧 16:55 2022/08/08

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沖繩北谷町(美國村)本來餐廳林立,但疫情關係令無數網紅餐廳倒閉。然而這間叫「北谷蒸汽海鮮」的餐廳竟在嚴峻環境下愈做愈好,成為沖繩逆市奇葩,秘密何在?

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員工的快樂為首要

餐廳創辦人趙丹指出,他們面對疫情的策略是「窮則變,變則通。」疫情前,餐廳專做蒸汽海鮮,除了吃到原汁原味的海鮮之外,肉汁流到蒸氣鍋下的白粥,隨即變成海鮮粥。疫情爆發後無旅客,他們就增設「手抓海鮮(Cajun Seafood)」,研製多種獨特口味,成功打動了當地的「吃貨」光臨,使餐廳快速恢復元氣。趙丹深明每人心底裏都有一種「欲望的矛盾」,一方面想吃得健康養生長壽;另一方面又渴求味覺的享受,「手抓海鮮」正是令食客有更多選擇,滿足他們不同需要。

我們看過他們的員工訓練手冊,發現老闆趙丹用以人為本的管理模式。手冊很人性化,是用人手寫的,當中還加了很日式的相片和漫畫,像是一本家庭相簿,迎接你進入這個溫暖大家庭。趙丹經常舉辦活動去款待員工和家屬,從而向員工帶出Work-life Balance(平衡工作與生活)的重要。趙丹直言:「如果員工開心,客人就必定開心,所以我最關心員工的快樂。」

其實,趙丹本身也是一位奇女子。在來沖繩之前,她是國內培訓界,非常有名的企業培訓導師,學員超過30萬。到了適婚年齡,她就在事業高峰急流勇退,跟在東京的丈夫一起來到沖繩,展開人生新一頁。除了結婚、生孩子和「湊仔」外,她隨內心呼喚,選擇創業實踐冒險精神,完美地展現出現代女性在工作和家庭之平衡。這一點在和她管理風格和理念完全一致。

北谷町聯合國餐廳

沖繩北谷蒸汽海鮮的布局無懈可擊,它的地理位置優越,坐落北谷町(美國村)這個重點遊客區。另外,餐廳擁有超大露台,食客可到戶外欣賞完美日落,「吃飯兼吃景」。如果你幸運,還會看到煙花滙演!趙丹悄悄跟我們說:「這兒孕育了很多新家庭,而且亦見證過不少情侶在此求婚。」她覺得這餐廳提供的不只是食物,更是充滿浪漫氣氛。難怪眾多顧客吃飽結帳後,就是帶着滿滿的幸福感回家。

大家常認為日本餐廳的人不懂英文(近年進步很多了),但這間餐廳最少有6個不同國籍員工,加起來懂8種不同語言,非常國際化。比方說,他們有一位懂意大利語的和英語的服務員,他就負責接待說意大利語和英語的客人;來自馬來西亞的服務員就專門接待東南亞的遊客;日籍的員工服務則接待本地客人,非常高效,亦令顧客感到賓至如歸。深信日本開關後,這會是極難訂枱的餐廳,到時大家來碰碰運氣吧!

撰文:岑皓軒 

英國倫敦帝國學院工程學士,前金融機構投資經理,崇尚自由快活主義,著有《劈炮吾撈》、《佔領資產》、《全家變泰》、《放養孩子-育出自學力》及香港電台《大城小事》節目主持。

*以上內容輯錄自第768期《一家四口 離家出走》 

 

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責任編輯:羅浩濂

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