【歐洲熱浪】餐廳停用焗爐免廚師中暑 僅供應冷盤

商業 18:54 2022/07/25

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英國有餐廳、酒吧因熱浪侵襲,暫停供應部分菜式。(法新社圖片)

歐洲熱浪持續,英國、法國等地出現攝氏40度以上的高溫。英國有餐廳、酒吧因而暫停供應部分菜式,改推凍湯、沙律及三文治等。

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據《衛報》報道,英國有不少餐廳考慮到溫度飆升,令廚師在夏季烹飪變得不安全,因而推出「熱浪餐牌」。自上周開始,餐廳停用焗爐、烤架,停售漢堡包、牛扒及饀批等;集中製作夏天沙律、三文治及凍湯等。

當地其中一間餐廳Drapers Arms老闆Nick Gibson透露,溫熱的魚類菜式已改為冷盤的八爪魚、青口及鮭魚沙律。他解釋,該店希望烹飪過程不會產生高溫,因無法接受廚師要在這個天氣下煮食;又計劃下次熱浪在侵襲時,會再次推出「熱浪餐牌」。

另一間餐廳Riverside Studios的經典餐牌是漢堡包、炸魚薯條,但現時已改成沙律、西班牙凍湯 等。該店助理經理指,除了不希望廚師整天站在烤架面前,亦認為顧客會渴望更多冷盤。他指,事實上新餐牌的所有食品全部售罄,如有另一次熱浪,將會再次加推冷盤。

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責任編輯:葉泳珊

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