【食材加價】夏天食用需求增 日本鰻魚食材漲價近50%

商業 19:00 2022/07/01

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日本夏季的鰻魚食用需求增加,惟有商戶稱最近入貨價格已漲價5成。(資料圖片)

日本人認為在夏天食用鰻魚可預防中暑與食慾不振,不過卻要面對入口供應不足等問題,有商戶稱最近的食材價格已是原本的1.5倍。

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日本是鰻魚消耗大國之一,進入炎夏是當地傳統上的食用旺季,認為可以預防中暑與食慾不振。但有東京的鰻魚餐廳店主表示,最近食材成本大幅上漲影響經營,鰻魚的入貨成本比去年上漲近5成,從4000日圓(約232港元)升至5800日圓(約337)。只能無奈地把蒲燒鰻魚的售價從2400日圓(約139港元)加至2700日圓(約157港元),有顧客表示尚算可以接受。

鰻魚來貨價上升,其中一個原因在於今年的鰻魚苗失收,據日本水產廳資料顯示,今年日本國內的鰻魚養殖場魚苗量僅15.8公噸,比去年減少2.3噸。有批發商表示,國內產量不足時,會從台灣及中國入口替代。不過,受到疫情影響物流,中國輸出到日本的鰻魚亦減少。而且中國亦有增加專注鰻魚內需市場,如今有6至7成為內地消費,菜單款式變化比日本甚至更多,單計上海的鰻魚餐廳已增至2千間。而且日圓疲弱,亦令業者傾向發展內銷。

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責任編輯:王浩賢

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