【疫下營商】科企老闆轉行賣凍肉 自研AI系統減營運成本

16:00 2022/06/18

分享:

分享:

長達兩年多的抗疫生活,令港人早已習慣網購食材和在家下廚,直接帶動凍肉食材店的生意。惟冷凍食材配送過程,存有食品安全風險,問題不容忽視。

【零售轉型】H&M關閉澳門威尼斯人店 主力網上銷售

有科技公司老闆看中疫下凍肉食材商機,創立冷凍食品專門店。針對本港凍肉市場在訂單處理、運輸、食品安全等方面的不足,以3大方法降低成本、穩定貨源,包括1.自研AI系統處理訂單、2.預先向供應商付款,確保供應,以及3.招聘兼職,解決人手不足。

本港冷凍食品專門店凍肉妹創辦人楊文達,自2010年起,已著手經營數據儲存系統科技公司。雖然該科企規模不小,員工總數約200人,但因於業務大部分來自國內,疫情阻礙在港員工處理相關業務,為保在港員工生計,楊文達決定另闢新出路──開網店。

受網購經驗啟發 分析凍肉市場不足之處 

機緣巧合之下,楊文達從自身的網購經歷中,為開網店之路帶來重大啟發。他指,在2020年的新年期間,曾網購凍肉食材,打算與家人烹煮佳餚。但疑因運送過程處理不善,當他收到該凍肉食材時,發現它早已「溶雪」,不得不急急煮食。

及後,他分析市場及網購平台的運作模式,了解到凍肉食材需求高、覆單機會大,惟本地凍肉運輸方面未盡完善,容易引起品質問題。儘管對凍肉零認識,他仍決定專攻冷凍食品市場,並自設冷藏貨車車隊,以確保商品品質、降低食品安全風險。

在疫下創業,楊文達除了要面對知名度低、沒有與凍肉市場相關的人脈,以致難尋得合作機會的挑戰外,還要面對種種疫情帶來的不穩定因素,如人手不足、供應量不穩等。

AI系統處理訂單 重新編排送貨路線

楊文達表示,

疫情期間,訂單量急增,曾經有同事連續幾天通宵工作,才能處理所有訂單,

故利用其科技知識,為凍肉妹打造全新的AI系統,統一處理訂單,以及編排送貨路線,

用AI可以清楚知道當日訂單要多少豬肉、多少牛肉,同事可直接按所需的總數處理肉類。司機也不用再從各區中兜來兜去,減低了不少運輸和時間成本。

 

惟第五波疫情,不少貨車司機相繼染疫,造成「有車無人開、有貨無人送」的情況,人手不足危機再升級。幸好,楊文達預先洞悉危機,於上年考獲貨車駕照,又廣招其他具貨車駕照的人士,成功將配送服務維持在下單後2至3日送達。

預早付款 向供應商留貨

此外,疫情令全球食材供應緊張,楊文達也知道本港有不少同業,習慣從供應商中取得貨品後才付款,故他特意在供應商確認其訂單後立即付款,甚至在下單後便早早付清款項,以確保供應商為其留貨,穩定貨源供應。

網店生意穩定,為了開拓實體零售市場,楊文達與在民生區開餐廳的客戶洽商,期望透過在店中增設零售凍肉櫃,讓食客邊食邊買,更希望可於民生區開設實體店,出售少量商品和讓客人取貨。

開實體店拓零售業務 首選民生區

他指,若然客人居住離島,不論是配送,還是客人自取,麻煩也相對多了,

客人下班到店取貨,還要坐船回家,若拿著一袋凍肉,一來不好看,二來凍肉會隨時間解凍。

因此,希望於離島地區開設門市,甚至可以做到在碼頭附近位置,與客人交收,盡量縮短冷凍食材在室溫的時間。

據悉,在配合其直播營銷,四管齊下,凍肉妹平均每月營業額已由2020年中的約1000元,大幅升至現時的約23萬元,升幅達229倍。凍肉妹的首間零售店將於觀塘一間串燒店中,以寄賣方式試行。

【Bakehouse新店】Bakehouse斥7位數疫市擴張 赤柱大街新店推3款限定美食

【ESG】有助大幅降低運輸成本 本地科企研發新方案驅動氫能產業

記者:殷凱怡

《ET贏商有計》每集請來香港企業品牌,分享疫下營商Tips。即看最新一集:

開啟hket App,閱讀全文
緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版
訂閱《香港經濟日報》電郵通訊
收取第一手財經新聞資訊 了解更多投資理財知識 提交代表本人同意收取香港經濟日報集團所發出的推廣訊息,你也可以查閱本網站的私隱政策使用條款