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【食品科技】科學家基因改造番茄 有助吸收維他命D

12:00 2022/05/28

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英國研究人員近日使用 CRISPR-Cas9技術,基因改造番茄,增加其維他命D含量。(法新社資料圖片)

魚和奶製品是維他命D的最佳膳食來源,但對於素食者而言,因不能進食相關食品,所以難以吸收足夠的維他命D。英國研究人員近日使用CRISPR-Cas9技術,基因改造番茄,增加其維他命D含量。

科學家發現,人體在吸收陽光時,皮膚會產生維他命D化合物,即是7-DHC或維他命D3,這些化合物同樣存在於番茄植物的葉子和未成熟的綠色果實中,但僅得小量。

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因此,科學家阻斷番茄的一個基因,該基因會把維他命D3轉化為膽固醇。基因改造後,令維他命D3能在番茄的果實中累積起來。

該研究團隊亦表示,基因改造後的番茄含有大量維他命化合物7-DHC,暴露在紫外光1小時後,該番茄的維他命D含量相等於兩隻中等大小的雞蛋或28克吞拿魚。

據外媒《CNN》報道,如果此技術被廣泛利用,可影響全球10億人口,改善他們吸收維他命D不足的問題。

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英國諾里奇約翰英內斯中心教授Cathie Martin表示,儘管維他命D補充劑在很多國家都能購入,但吃天然的食物會比食藥更好。她認為,這意味著大眾不但可以從番茄中吸取維他命D,亦可從中吸收番茄帶來的其他營養價值如維他命C。

責任編輯:吳嘉雯

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