【搜游食誌@iM網欄】來港美食天堂再登新峰 中上環日菜拉麵食堂藏

名人薈萃 17:32 2022/05/10

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這10多年,中環九如坊、歌賦街連同鴨巴甸街,已形成一個成熟的美食小區,加上不少塗鴉藝術作品,打卡影相位多了不少。首推是極負盛名,有一位難求的大班樓,繼2020年亞洲最佳50食肆摘冠,2021更是首家以粵菜奪得「世界50最佳餐廳」的殊榮;有人氣排隊店如九記牛腩、混醬多士、蕃茄湯底麵食的街邊大排檔,有低調的日式燒肉店瑟縮在安和里;週日遊走這幾條街,未食已大飽眼福!亦可感受到香港為何有如此魅力,可吸引世界各地名廚決意來港發展,在「美食天堂」中創立自己的飲食事業,尋求再登新峰。

拉麵食堂藏親民定位,鄰里和風店面設計。

 

短短一個月,到訪拉麵食堂藏三次,當中的體驗比美食更有趣,日本人做「港漂」,未有被港式飲食「速」文化同化,緊守自己家鄉的文化根源,此小店走親民鄰里小店路線,定價HK$80至HK$120的定食套餐,在中上環區來說是好合理,若以食材質素、烹調技巧、日本人老闆坐鎭主理,CP值就非常高。

滿壁都是手寫日文餐牌,可略解對「第二家鄉」的思鄉之苦。

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對「日本控」的青年人來說,此拉麵店的裝潢頗日本鄉縣式的傳統民間小店風味,牆身貼上寫滿日文的餐單,相信會帶給他們一點「思第二故鄉」的慰藉,加上食物味道,頗有「出國」Feel。因為忘記「天海」逢週一休息,拾級而下轉入歌賦街,餐廳的店員非常賣力介紹小店,既然這般有誠意,一試何妨。

秉成誠實、規律、勤勉的營商之道,踏實最為可貴。

 

看到牆上有牌匾寫著「誠實、規律、勤勉」,心裏很踏實,這六個字就是做人處事的基本,更是成功必備的首要條件。翻開餐牌,選擇大多以定食套餐為主,服務員推薦招牌鹿兒島縣西冷豚肉,吉列煮法,可配滑蛋或咖喱,牛舌涮涮鍋亦是非常受歡迎的菜式。

一份牛舌涮涮鍋,光是份量就超值,材料新鮮。

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因價格不高,就多點一些慰勞自己。先來牛舌涮涮鍋,湯底好清甜,京蔥大蒜,黃芽白菜、豆腐,少量什菌搭配,配上一只日本雞蛋作醮汁食用。蛋香味令我食欲大增,牛舌涮大概20-30秒,醮醬油或蛋液均可,個人喜歡配蛋汁,香滑,牛舌味濃,帶點咬勁,配什菜醮醬油,牛舌又產生另一番甜香肉味。

日式吉列炸豬排定食,鹿兒島縣的豚肉,肉質雖較結實,肉味濃,咬一啖爽脆不油膩。

 

食了半鍋已急不及待再單點,吉列豬排咖喱飯,豬排肉質較結實,好有家常媽媽菜的口味,豬排帶筋膜之處爽脆而不油膩,脆漿仍有改善空間,相比「一風堂」是有點遜色,取價HK$95,仍屬合理水平。

非常可口的炸鷄,皮脆肉嫩,肉汁豐富。

 

與家人隔周再訪,他點的南蠻雞肉,大有驚喜,雞肉產地「宮崎縣」雞皮薄而皮下脂肪少,雞皮炸得酥脆乾爽,雞肉仍是肉汁豐盈,非常可口,可配日本三得利啤酒,自製Happy Hour。第三次再訪,最難得是每個餐點的味道及食材,一如既往,品質穩定,正如小店自勉自勵的宗旨「誠實、規律、勤勉」,穩定食物及服務水準就是致勝之道。

作者_倪小姿簡介:

做了20幾年「品牌」褓姆,零售就是充滿不可控的挑戰,每個年代都屢遇危機,怎料這次COVID19殺盡全球!公司仍與「疫」同行,細想皆因與「食」結緣;商場、職場都「食」出契機!

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欄名 : 搜游食誌

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