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【食物科技】美科學家瞄準食品技術市場 養殖海藻仿煙肉(多圖)

18:00 2022/04/30

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美國有初創公司Umaro Foods宣布即將推出植物煙肉,通過特有技術處理海洋中的紅海藻,再轉化為肉類替代物,以實現減碳目標。(官網圖片)

在生物科技的新時代下,傳統食品行業正在變革,其中食物科技更趨蓬勃和多元化。美國有初創公司Umaro Foods宣布即將推出植物煙肉,通過特有技術處理海洋中的紅海藻,再轉化為肉類替代物,以實現減碳目標。

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據Umaro官網顯示,植物煙肉主要由海藻、鷹嘴豆、椰子、向日葵四種主要植物組成。當中植物煙肉的肉味、顏色和口感來自紅海藻Dulse,而顏色和鹹味則來自辣椒粉、紅蘿蔔汁和海鹽的添加。

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Umaro Foods表示,海藻是一種可持續的蛋白質來源,不但可吸收大量二氧化碳,同時具有豐富的蛋白質,在養殖時亦不需要肥料或淡水,能達到人與生態環境都雙贏的局面。

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責任編輯:黃顯晴

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