【食物科技】美科學家瞄準食品技術市場 養殖海藻仿煙肉（多圖）
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2022/04/30
▲ 美國有初創公司Umaro Foods宣布即將推出植物煙肉，通過特有技術處理海洋中的紅海藻，再轉化為肉類替代物，以實現減碳目標。（官網圖片）
在生物科技的新時代下，傳統食品行業正在變革，其中食物科技更趨蓬勃和多元化。美國有初創公司Umaro Foods宣布即將推出植物煙肉，通過特有技術處理海洋中的紅海藻，再轉化為肉類替代物，以實現減碳目標。
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據Umaro官網顯示，植物煙肉主要由海藻、鷹嘴豆、椰子、向日葵四種主要植物組成。當中植物煙肉的肉味、顏色和口感來自紅海藻Dulse，而顏色和鹹味則來自辣椒粉、紅蘿蔔汁和海鹽的添加。
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Umaro Foods表示，海藻是一種可持續的蛋白質來源，不但可吸收大量二氧化碳，同時具有豐富的蛋白質，在養殖時亦不需要肥料或淡水，能達到人與生態環境都雙贏的局面。
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責任編輯：黃顯晴
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