【堂食解禁】餐廳信心指數出爐 食肆看好堂食解禁消費券刺激生意

商業 12:33 2022/04/20

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2022年第一季「餐廳信心指數」結果出爐,反映食肆看好堂食解禁消費券刺激生意。(資料圖片)

第五波疫情嚴重打擊餐飲業,而堂食限制本周四正式放寬,食肆預期可令生意稍為恢復,「餐廳信心指數」調查顯示,34%受訪餐廳看好餐飲業前景,比上一季升逾7%,而32%受訪餐廳對2022年第二季經濟環境持樂觀態度,高於上一季27%。但第五波疫情下受訪餐廳對整體業績滿意度平均為5.3/10,較2021年第四季下降0.1。

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2022年第一季「餐廳信心指數」由戶戶送(Deliveroo)於3月29日至4月10日向餐廳夥伴進行收集,當時正值政府宣佈評估疫情後預計放寬社交限制,加上消費券臨近派發,有81%受訪餐廳相信,第二季社交距離措施逐步放寬,將為餐飲業帶來「一定幫助」或「很大幫助」,59%受訪餐廳認為四月發放的消費券「有可能」或「很有可能」增加其第二季度收入,而有計劃推出消費券相關的堂食及外賣優惠的餐廳亦佔59%。

疫下人手不足食材成本升

不過首季的疫情及食品價格上升,對餐飲業造成重大壓力,近七成(66%)受訪餐廳利潤錄得「下跌」或「大幅下跌」,只有17%受訪餐廳表示利潤維持不變。堂食收入方面,錄得「大幅下跌」及「下跌」的餐廳佔比分別為39%及32%,而49%受訪餐廳則表示外賣收入錄得輕微或大幅上升。

另外因確診個案急升導致餐廳出現人手短缺,有34%受訪餐廳因而被逼縮短營業時間,甚至暫停營業。於第一季期間,32%受訪餐廳曾要求員工放無薪假,20%則表示曾解僱員工及要求員工放無薪假;42%計劃於第二季解僱員工或要求員工放無薪假。有83%受訪餐廳表示,第五波疫情期間,食品價格上升,加上清潔及消毒等其他開支,導致餐廳的營運成本增加。另外有78%受訪餐廳指第五波疫情期間未獲租金下調或豁免,而10%甚至面臨加租。

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責任編輯:王浩賢

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