【增鹹筷子】日本研發電動筷子 可令食物變得更鹹

科技 12:15 2022/04/20

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電動筷子利用電刺激將鈉離子從食物中傳輸到吃者的嘴裡,提升食物的鹹味。(Kirin提供)

日本的傳統飲食偏向味鹹,據悉一名典型日本成年人每天會攝取約10克鹽,是世界衛生組織建議水平的兩倍。但高鈉攝取量會增加中風和高血壓等風險,因此有研究人員開發了一套電動筷子,聲稱可以增強鹽的味道。

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明治大學教授Homei Miyashita與食品和飲料製造商Kirin,共同開發一套電動筷子,利用電刺激將鈉離子從食物中傳輸到吃者的嘴裡,提升食物的鹹味,從以幫助人們減少鹽的攝入量。Homei Miyashita表示,該筷子可將低鈉食物的感知鹹度提高約1.5倍。

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曾發明「可舔」電視

Homei Miyashita去年曾發明了一部「可以舔」的電視,原理是在電視內裝上10罐風味噴霧(flavor canisters),這些噴霧可以互相組合噴在經特殊設計的薄膜上,從以組合出不同食物的味道讓觀眾「品嚐」。

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責任編輯:陳卓賢

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