【當港女遇上摩洛哥小子@iM網欄】摩洛哥椰棗醬 工序多 勝天然

名人薈萃 23:48 2022/04/01

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今午看見穆罕默德媽媽非常忙碌,她拿着大煲,又拿着多個水桶從屋外內走來走去,我走出屋外,又看見她從不遠處搬木柴起火爐,看着她總是忙過不停。

好奇心又八掛,我問媽媽忙甚麼事情?指着火爐上的2個大煲是「乜東東」?

媽媽笑着打開煲蓋给我看,煲內的流質物體看似煮紅豆沙,心諗,她們也吃「紅豆沙」甜品?

天然火柴爐火煮椰棗醬

她隨即解釋,煲內煮沸的是椰棗,將製作椰棗醬(糖醬),製作椰棗醬有多個工序,現時的只是初步階段,但也要煮約十多小時,現工作只是添加木柴直至完成,待明天繼續。

在第二天早上,媽媽已開始動工,將煲內的椰棗隔走,揸出汁液,重複又重複,看見她相當用力,已感覺辛苦,最後再將精華煮沸,便完工了。

剩下的椰棗泥作飼料用料

媽媽說,剩下的椰棗泥不會浪費,先將椰棗泥曬乾,再用作飼料,給家中飼養的羊群進食。椰棗的甜如蜜,是天然的甜味劑,比起沙糖及蜜棗更有豐富營養及健康。

加上媽媽自家製作的椰棗醬是濃縮精華,全天然美味,搽上麵包吃相美味,另餅乾或煎餅也是不錯的選擇。

棗椰在非洲熱帶地區盛產,亦是摩洛哥是馳名土產,隨處可見售賣不同種類大細及甜度的椰棗,由於椰棗營養豐富,有礦物質、纖維及抗氧化劑等,所以柏柏爾人當作糧食之一,食數顆巳可補充體力,也有為「沙漠中的麵包」的美譽。

尤其是在 戒月期間晚上的第一餐,椰棗必定是桌上食物之一。

旅客區商店也有售賣椰棗醬。

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作者_Apple (陳偉嫦)簡介:

熱愛旅遊的港女,遊遍半個地球,最後在北非摩洛哥遇上另一半,細談港女在當地的趣事。

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