【清酒新世界@iM網欄】新酒介紹—鍋島 純米大吟醸 赤磐雄町.2

名人薈萃 08:00 2022/03/19

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上個星期我就介紹了關於正常飲用鍋島 純米大吟醸 赤磐雄町的方法,這個星期不用猜吧,一定是分享關於熱飲的方法。

還沒有看上一篇的人,我就在此簡單為大家重溫一下鍋島 純米大吟醸 赤磐雄町是怎樣的清酒。這是一款使用了40%精米步合的赤磐雄町釀成的純米大吟釀,首次亮相是上年12月5日並由官方發佈,同時公布了這款清酒獲得「福岡国税局酒類鑑評会」的金賞,由於產量十分之少,所以這款鍋島可說是無價的。

說到溫度的轉變,鍋島建議嘗試把清酒加熱作燗酒,當然我也為與大家分享而作出嘗試。我把清酒調控到日向燗至人肌燗之間,即是溫度30至35度左右,甜味會瞬間膨脹,更能感受到米飯香和味道,雖然有很多清酒在加熱時會散發出香氣,但這款清酒完全沒有任何雜味,清澈的味道也不會流失。你沒有看錯,我並沒有瘋了,有些人會想怎麼會把一款純米大吟釀加熱,會不會太任性了?不任性的話就不能更佳地品嚐這款清酒了,個人來說絕對推薦大家留一點點清酒來加熱飲用!

總括來說,我可以感受到赤磐雄町味道的力量和純米大吟釀的順滑感,從頭到尾充分感受到清澈的味道,豐滿的米飯味和鍋島獨有的餘韻。至於推薦的溫度範圍,由於口感細膩,如果冷卻會隱藏味道,雖然如此但仍要存放在雪櫃裏。至於熱酒來說,加熱到人肌燗就已經是極限了,不然米味濃郁的的純米大吟釀就會失去了它的光彩。

富久千代酒造
地址:佐賀県鹿島市浜町1244-1
電話:0954-62-3727
官網:https://nabeshima.biz/index.html

作者_Chris Wong(汪廷謙)簡介:
熱愛清酒的藝術家,喜研究清酒文化和歷史,亦是實踐體驗的一位唎酒師,希望打開「清酒新世界」。

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撰文 : Chris Wong(汪廷謙)

欄名 : 清酒新世界

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