【清酒新世界@iM網欄】口感清爽的濁酒 三千櫻.五

名人薈萃 08:16 2022/03/05

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最近天氣開始回暖了,證明真正的春天終於來臨了,當然每一年香港的春天其實也非常之短,通常還沒有意識到春天的到來,就已經踏入了夏天,說到季節是時候介紹一下以往較少提及的季節酒了。

當然三千櫻除了推出清酒,他們還有兩款季節酒,一款是春季的櫻 濁酒,另一款則是夏季的夏 濁酒,從名字來看好像只有季節的不同,接下來讓我來分享一下兩款季節酒有什麼不同之處吧。

櫻 濁酒的酒標上有櫻花剛開花時的圖案,這是一款微發泡的濁酒,採用了60%精米步合的愛山米來釀造,口感比較清爽,香氣澎湃,打開瓶蓋時能嗅到甜甜的果香,酸度、甜度都十分平穩,完全能夠體驗出愛山的特點,而且酒精含量降低至8%,非常適合清酒初學者作為入門清酒。不過,當打開酒蓋的時候千萬要小心,因為瓶中的二氧化碳有機會會噴出,所以打開的時候要記得把清酒以45度角放置,然後再慢慢打開。

夏 濁酒的酒標上則有炎熱夏天及藍天白雲的圖案,夏季酒跟春季酒不一樣的是,酒造採用了一年一度才能收割的北雫,並將酒米磨至45%精米步合來釀造,去年更首次挑戰使用來自東川町的北雫,除了柔軟的口感外,還以微甜的餘韻作收尾。這款夏季酒可以享受到酒精含量保持在14%的清淡口味,即使在炎熱的天氣也能讓人感到爽快的享受,同樣地這款清酒也有極高的二氧化碳,所以打開瓶蓋的時候也要小心,不然會像香檳一樣把塞子噴出。

總括來說,三千櫻雖然環境跟過去不一樣,但還是我們熟悉的三千櫻,他們一直都保持着自己對清酒的理念去釀酒,這次更是離鄉別井到一個新世界去繼續發展,更採用以往沒有用過的酒米來繼續保持清酒的優良品質,這絕對是值得尊敬的。

地址:北海道上川郡東川町西2号北23番地
電話:0166-82-6631
官網:https://michizakura.jp/

作者_Chris Wong(汪廷謙)簡介:
熱愛清酒的藝術家,喜研究清酒文化和歷史,亦是實踐體驗的一位唎酒師,希望打開「清酒新世界」。

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撰文 : Chris Wong(汪廷謙)

欄名 : 清酒新世界

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