【餓「新」嘗啖@iM網】開在銀行金庫下的華麗中菜

名人薈萃 09:00 2022/02/19

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早在今年一月就沒有想過二月可以恢復晚飯堂食,但也沒曾想到香港的疫情會是如此的失控,確診和初步確診的數字可以一日過萬!到底,初步的確診和確診之間的落差是多少?這樣搬弄數字意義又有多大?懂不懂都不重要,重要的是住在這小城的我們要自求多福,預防疫情之藥有備無患。重要的是執政者何時放下執著,真正為病苦的市民想想,看着他們天寒地凍露宿醫院門口,於心何忍?抱持故有的人事與理念既然解決不了問題,何不洗牌重新來過?

抱着一大堆無法理解的問題,日子還得像模像樣地過。既然改變不了環境,就試着改變自己的心境,改變生活常態。少去人多的地方,少些友輩聚餐,多些行山,多些運動筋骨。這些日子以來還能夠相約聚會的,可說是生死之交(笑)。為了團年,提高佊此士氣,我們還真是「生死相陪」,人少少相約在MOTT 32卅二公館食開年飯。

位於渣打銀行大廈地庫(前金庫的位置)的卅二公館素來都是熱愛新派粵菜美食愛好者的集結地,餐廳環境以古典中國風結合豪華紐約工業特色,走暗黑優雅風格,華麗得來帶型格,復古得來又具玩味,寛敞舒適。其新派點心也甚具創意風格。

話明開年,當然得叫Mott 32新春菜譜的亮點菜式鮑魚龍蝦撈起,這道菜是傳統「撈起 」菜餚的變奏,在原本的素材中加了龍蝦,更加貴氣生猛,充滿了吉祥寓意,大家拿起筷子將食材高高拋起,看着那七彩的顏色在空中來來往往,動感非常,頓添無限生氣,撈起撈起,幸福和財富齊齊起,健康歡樂要在一起,這道菜好玩又好食,開年必備。

鮑魚龍蝦撈起

香煎慈菇餅也是道賀年菜,慈菇是廣東人於慶祝活動中不可或缺的一種季節性食材,爽口程度有點像蓮藕餅,但更細嫩可口。

香煎慈菇餅

點心方面蟹鉗餃最為出色,平時炸蟹鉗食得多,蒸蟹鉗還是第一次吃,蟹肉和蝦肉豐富鮮味,還有卜卜脆的蟹籽,口感得意,餃皮晶瑩通透有彈性,形神俱備,討人喜歡。

晶瑩的蟹鉗餃

煎蘿蔔糕賣相吸引,本來近排食得太多蘿蔔糕,對之不甚期望,不料竟有意外驚喜,首先塊頭大少剛好,不嫌多也不嫌少,外層餵以櫻花蝦,入口甘香,內裏摻了瑤柱絲、臘腸的鹹鮮味,蘿蔔糕的質地實在,軟硬適中,好吃。

賣相吸引的櫻花蝦蘿蔔糕

黑辣香牛酥是招牌點心之一,單是看那一層層分佈有致的酥皮,就知是心機之作。友人意見:酥皮鬆化但又完全不油膩,入口帶牛油酥香,和牛美味。

此外,我們還吃了蔥油走地雞,潮州蟹粥等數道小菜,均是水準之作。很多餐廳的中菜為求創新,不外係搞下gimmick賣相,但這裏真正做到味道配搭和食材拼湊的創意突破,許多有特色的點心及菜式都令人一吃難忘,看得出總廚星師傅的用心。

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作者_莎連娜(柯景惇)簡介:

熱愛生活更熱愛飲食。因曾從事媒體工作很長一段時間,有機會見識過社交圈的璀璨、名店的豪食,也有機會採訪過路邊小店的地道美食,從此與食結上不解之緣。 最大的興趣是懷著一份對新奇的渴望,嘗試人間不同的美食。

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撰文 : 莎連娜(柯景惇)

欄名 : 餓「新」嘗啖

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