【營人物語@iM網欄】急凍蔬菜是好是壞?

股樓投資 16:31 2022/02/15

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天妮打電話來求救,說:「弊傢伙了,超市街市所有蔬菜都被掃清光,這幾天無菜落肚,便秘問題必定纏繞我。你看看我剛傳給你的照片,超市大部分都沽清的奇觀。」

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我先安撫一下天妮:「你先冷靜一下,幸好我早兩日入購了幾棵椰菜及娃娃菜,可以分享救濟一下你。再者,不一定菜心、芥蘭等綠葉蔬菜才算是蔬菜,我見到張相隱蔽一角有金菇和秀珍菇,都是個好選擇啊。這幾天一菜難求,你也可以考慮三色椒或急凍雜豆,前者可以把三色椒和雞肉切絲炒勻,可以加少許蠔油調味;後者直接煮個雜豆蝦仁蛋炒飯,既方便又快捷。」

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天妮一聽到「急凍」這兩個字,就極抗拒地說:「你怎會推薦我吃非新鮮食物?」

「其實急凍蔬菜營養價值不會比新鮮蔬菜差,急凍蔬菜也有新鮮蔬菜急凍而成,只是可能蔬菜事先灼過,無可避免輕微流失部分營養,例如維他命B,但大致上和新鮮蔬菜的營養差不多。」我解釋。

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天妮好奇地問:「若果不夠蔬菜,可以多吃水果代替嗎?」 我揶揄她說:「你平日只吃去皮的蘋果,又怎會攝取到足夠纖維呢?而且,吃得太多水果反而有機會攝取過多果糖,當我們身體無法消耗便會儲存為脂肪,造成肥胖問題。因此,平時建議每日吃兩份水果,一份即是兩個小型水果如加拿蘋果、奇異果;或一個中型水果,例如橙。如有需要,額外多吃一份水果就可以了。 」

作者_馬詩慧(Joyce)簡介

畢業於英國薩里大學,主修食品科及營養學,現任「尚營坊」營養師,持英國食品安全及危害分析重要管制點證書。

曾參與英國薩里大學運動前後飲食的代謝反應之研究項目及撰寫論文,及為「惠理集團有限公司」提供營養講座,推廣健康飲食知識。

曾為 「YOUNI」設計多款健康餐單主持超市購物之旅,教授會員選購低脂及健康之食品。

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