【Good Food,Good Mood@iM網欄】「日山」姊妹店登陸中環 GASSAN月山

名人薈萃 17:59 2022/01/31

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什麼是「頭頭碰著黑」,我終於感受到了!除夕夜當晚,家父因身體不適而需入院做緊急手術,手術後在ICU住了一星期,之後被調出普通病房,心想康復進度好像不錯,怎料醫院突然來電告知他疑似患上手術後譫妄症,當精神回復正常後,傷口又持續發炎,最慘是第五波疫情剛爆發,忙餐廳變陣之餘,又禁止探病,倒楣事沒完沒了,令我連一向非常重視的年尾收爐飯也無暇好好籌謀,適逢尖沙咀人氣日本餐廳「日山」在中環開設姊妹店「月山」,又竟然訂到枱,便嗱嗱聲「扑鎚」,與同事們在過年前食餐好。

 

甫步入餐廳便看見一隻木船,壽司師傅在「船上」握壽司,食客圍著他們坐,放眼望去,竟然看見林奕匡伉儷,證明此新店也有不少名人追捧。我們點了價值$888的午市廚師發辦,餐前小食是柚子漬三文魚子,賣相走簡約路線。

 

接著是蟹肉茶碗蒸;請恕我孤陋寡聞,我以為茶碗蒸會放在主菜後、甜品前的。

 

接著是刺身兩點,淺色那款是深海池魚,後面的是鰹魚,配上京蔥,尚算鮮嫩肥美。

 

北海道扇貝壽司,鎅了花口感更佳。

 

金目鯛上放點醬油脆脆及炸蒜,有點香口。

 

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平目魚魚味清淡,配上左口魚裙邊,油份充足,柔軟細膩!

 

鮟鱇魚肝肥美大件,入口甘香豐腴,質感幼滑,齒頰留香。

 

梭子魚肉質清爽、油份較少,還是油份足的魚比較啱我。

 

金鯛,以立鱗燒方法炮製,底部墊了海膽忌廉汁,不過海膽味不太明顯。

 

大拖羅,理所當然地肥美,厚一點更好 :)

 

經20天熟成的赤身。

 

海膽搭配黃金魚子,亦即山女魚的魚子。

 

熟食是「日山」的招牌和牛味噌煮,以秘製壽喜燒醬汁炮製的日本A5和牛,是目前為止最有味道的菜式。

 

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「九州雞湯」以雞骨熬製,又濃又香,喝下暖在心頭,比起壽司,此雞湯更教我回味。

 

最後以柚子泡芙及夕張赤肉蜜瓜作結;不知是否受了心情影響,今餐所有食物似乎偏淡,吃到中段差點想問師傅拿豉油,究竟是味道真的清淡,還是我自己食之無味呢?

 

作者_Carmen Ko(高詩琪)簡介:
一出生便有個廚師爸爸,年少時曾被算命師預言「有食神」,長大後成為酒店及餐飲集團公關,一生與美食結下不解緣,不論是米芝蓮星級餐廳或都市中的hidden gem都無任歡迎,希望透過筆尖與大家一起earn well,eat well!
Facebook:Carmen Ko
Instagram:dearie_carmen

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欄名 : Good Food, Good Mood

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