【供應鏈危機】批發食材受疫情影響延誤貨期 外賣店部份菜式暫停供應

商業 21:20 2022/01/26

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有餐廳便因為原材料供應不穩,暫停供應部份食品。

新冠肺炎疫情下物流仍受影響,有餐廳便因為原材料供應不穩,暫停供應部份食品。外賣午餐及到會的「Fi Fi Foodie午餐盒營業部」,其負責人林小姐表示,批發商因疫情下物流延誤影響,約兩星期前暫停供應虎蝦。

她指暫時只是虎蝦缺貨,少量菜式要暫定供應,幸好仍有其他替代品,整體影響不算嚴重。對於其他原材料的供應狀況,她也有信心不會受影響。

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Zenon Café負責人梁小姐表示,其供應商表示不會暫停供應美國牛,不過「一定會加價」,升幅仍需視乎運費而定。她表示,供應商稱若有部分牛肉部位缺貨,或提供其他相近部位,即使該部位價格較貴,但不會收取該替代部位定價:「所以供應商都蝕住做」。

她又稱,該店主售美國肉眼扒,成本價已需約150元一塊,套餐卻只售199元:「再加價真的沒什麼可賺。」又反映現在的市道,消費者難以接受加價。

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另外,她反映升來貨價若上升,最大的挑戰是現金流。該店與供應商採取月結形式「找數」,加上現在晚市禁堂食,空運收緊可謂對食肆百上加斤。

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有供應美國牛的批發商澄天負責人馬太表示,近日來貨大減,價格料持續上升,並已通知所有合作商戶,供應或會減少甚至暫停,供貨價格亦因此上調約1成。她反映,每磅肉至少貴約25港元。

她表示,有部分合作餐廳已表明,會因加價而停止取貨一段時間,「與其把加幅轉嫁至消費者,他們寧願減少菜單選擇。」她預料,情況將持續至新年後。

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記者:馬意文、李智美

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