【禁堂食】團年盆菜外賣增加 食材成本升2成供應緊張

商業 11:00 2022/01/17

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政府延長禁堂食措施,有盆菜外賣商戶表示客人查詢增加,惟堂食及到會經營為主的盆菜店定單大跌,今年盆菜食材成本上升而且供應緊張。(資料圖片)

政府延長禁堂食措施,影響市民團年飯安排,有盆菜外賣商戶表示客人查詢增加,惟堂食及到會經營為主的盆菜店定單大跌,今年盆菜食材成本上升而且供應緊張。

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經營網上外賣盆菜的「盆滿缽滿盆菜到會專門店」負責人鄧先生稱,確定延長禁堂食當日上午,已收到多出2倍查詢,亦看到定單從2020年後逐年回升。外賣盆菜「盆皇」負責人劉小姐則反映,政府延長禁堂食後明顯多了客人查詢。「大歡喜家鄉盆菜」及「客家宴盆菜」負責人均表示,提早確定下單的客人不多,實際要到尾牙(農曆十二月十六)及農曆除夕前約一星期,才可看到實際生意變化。

但主攻堂食盆菜商戶的生意,就「不似預期」。主供堂食的「悠田盆菜」負責人陳小姐表示,禁堂食後流失大量團體定單,亦影響街坊客量,盆菜業務僅餘一成生意額左右,雖然有街坊會轉而外賣盆菜,但幫助不大,難以彌補損失。

食材成本升逾2成

受到物流混亂影響,食材成本按年升幅增加,「大歡喜家鄉盆菜」負責人女姐表示,食材來貨價格平均加幅一成,海味類食材加幅更達二成。「客家宴盆菜」關小姐亦留意到食材如海味等成本上升之餘,貨源比以往緊張,部分售價上漲一倍。

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「盆滿缽滿盆菜到會專門店」負責人鄧先生舉例,常見盆菜食材如豬皮,從每斤 25元升至100元,而且供應相對緊張。他認為其他類型飲食店為救亡,加入時令盆菜外賣市場,令供應商未能及時調整進貨有關。

責任編輯:王浩賢

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