【晚市禁堂食】食肆靠外賣救亡 川菜館一晚過萬元生意額

商業 12:45 2022/01/13

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飲食業普遍認為外賣生意難與堂食相比,加上競爭激烈,未見訂單有顯著增長。(資料圖片)

自上周五起,港府又再次收緊食肆的營運限制,晚市不許堂食。晚市佔飲食業很大部分的收入,食肆唯有再次依賴外賣幫補生意。不過,業者普遍認為外賣生意難與堂食相比,加上競爭激烈,未見訂單有顯著增長。

【晚市禁堂食】外賣平台訂單升3成 加推團購服務乘勢搶市佔

擁有多個餐飲品牌的享味飲食集團表示,不同品牌的外賣生意各異,當中的火鍋品牌外賣生意平平。該企項目經理李漢楊指,但經營麻辣菜式的「嫲嫲辣辣」外賣定單則頗理想,平日一晚亦有逾萬元生意額;平均消費額亦有300至400元左右。

盼火鍋訂單周末增5成

他又稱,隨着愈來愈接近農曆新年,相信不少港人亦預計堂食禁令將維持至過年後。加上網上宣傳推廣,期望生意集中在大時大節的火鍋,在往後周末可有50%定單增長。不過,李坦言,外賣生意難與堂食相比,整體生意額仍較之前減少3成至5成。經營外賣、部分分店增設午市,亦只為「員工有工開」。

港人消費意欲回落 做外賣要有策略

另一食肆、經營日本菜「碗盛」的負責人葉小姐表示,外賣定單較堂食禁令生效前,增加三分之一。她認為整體外賣生意額不算多,每晚約5,000元生意以下,每宗定單人均消費約60至70元左右。該餐廳亦正在申請於外賣平台上架,料需時14天,她估計成功上架後,生意或增長至少50%。

然而,616牛肉火鍋專門店創辦人何百鈞卻指,近期外賣定單不升反跌。他解釋,禁晚市堂食前正值是餐飲業高峰期,訂座爆滿,惟現時整體外賣生意額,不及當時十分之一。「個別分店高峰時期可有逾萬元外賣生意,現時卻回落至近1,000元。」

同時,由於疫情急轉直下,嚴重影響市民消費意欲。該店外賣訂單的人均消費亦僅得百多元,料晚市堂食禁令生效期間,情況不會有明顯好轉。何百鈞盼望港府可延續上一輪疫情時推出的支援,包括一筆過資助、保就業計劃等。

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記者:葉泳珊

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