【清酒商機】港人對清酒需求增 帶動新興職業「唎酒師」

商業 11:30 2022/01/10

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清酒唎酒師楊帆表示,其所營運培訓學校「香港品酒師及調酒師培訓學院」的清酒課程報名人數大增。(受訪者提供圖片)

清酒除了豐富本港飲食文化,上升勢頭強勁的清酒需求更帶動新興職業「唎酒師」的誕生。

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清酒唎酒師楊帆表示,其所營運培訓學校「香港品酒師及調酒師培訓學院」的清酒課程報名人數大增。相比2020年以前需要1個月或以上才能成班,2020年中幾乎每個月都會有課程提供,每班人數達20至30人。

楊指出,除了港人孰知的大吟釀和純米吟釀外,『逹磨正宗三年古酒』同受歡迎。不少顧客開始接受口味濃烈的古酒搭配鮑魚的組合,可見港人對清酒要求深度化的跡象。他反映,由於餐廳對清酒需求開始增高,無論中式、日式抑或西式餐廳都希望引入清酒。

唎酒師杜澤安同樣表示,近期興起的搭配中菜風潮多適用於火鍋、海鮮及粵菜店,顧客多以20至30歲的年輕人為主。(受訪者提供圖片)

唎酒師杜澤安同樣表示,其實清酒於近兩三年才較受港人歡迎,而近期興起的搭配中菜風潮多適用於火鍋、海鮮及粵菜店,顧客多以20至30歲的年輕人為主。

他解釋,唎酒師向顧客推介時,會按照客人的口味及搭配的菜式等需求講解清酒知識,再安排適當的飲用溫度及酒杯予客人。

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記者:李智美

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