【餓「新」嘗啖@iM網】五糧液 何止五糧液咁簡單

名人薈萃 13:00 2022/01/08

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剛過了個熱鬧的新年,迎來2022,就傳來疫情告急,晚市暫停。失望之餘,也只能努力配合,做好過一個沒有晚市的農曆新年的心理準備。一起抗疫!
前陣子聽友人說去試銅鑼灣新開的五糧液,心下好奇,莫非此店以酒為餚,細問才知是家潮式餐廳。說是餐廳,又不見餐廳的形貌,甫踏進去,神秘得不像進入食肆,清一色全是廂房。佔地8500呎的餐廳只設九間豪華貴賓房,最大的可容二十人,最小的只容六至八人,這種陣勢與排場,人人有私隠,誰也不怕碰見誰,應該不乏它的捧場客。畢竟餐廳的廂房,從來都是最受歡迎。
抱著嘗新的好奇,這天來到五糧液,全名是五糧液大酒家。無論喝不喝中國白酒,相信許多人對這名字都不會太陌生,曾經電視上大賣廣告,沒喝過這酒的我都記得那句:「中國的五糧液,世界的五糧液」。這品牌之前在深圳開了家川菜館,最近和人稱Ken哥的蔡榮星合作開了這家潮菜館。佳餚配五糧液美酒自不在話下,據悉日後或會定期舉辦陳年五糧液拍賣競投,即拍即飲,想必氣氛應該更加熱「烈」。

 

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這餐館還有一樣好,菜單全是訂製,按客人的喜好一早作了安排,坐下齊人就可以開餐。我們叫了生醃蝦蛄、潮陽炸蝦/蟹棗、金牌滷水拼盤、杏汁白肺湯、梅子蒸馬友、普寧豆醬焗膏蟹、方魚炒芥蕳、炸子雞、糖醋煎麵及綠豆爽等。

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生醃蝦蛄不少餐館有做但我都不太敢吃,老實講,疫情期間保重自己才是王道。但這家的蝦蛄說不出的令人有信心,用鮮活的瀨尿蝦伴以花椒、八角、芹菜、魚露等,賣相可人,見大家食到興高彩烈,沒有不吃的理由,一吃就被牠的鮮味吸引,食到停不了口,口感有點像韓國醬油蟹,味道卻又全然不同。
潮陽秘製蝦棘、蟹棗,炸得金黃香口,誠送酒佳品。金牌滷水拼盤除鵝片掌翼外還有鵝肝和鵝腸,一出場已聽在場朋友的歡呼,味道和品質都極有水準,滷得入味又不過鹹,鵝肝軟滑甘腴,鵝腸肥美爽口,邪惡地誘人。
海鮮控的我當然最愛普寧豆醬焗膏蟹,這潮式做法用豆醬和蒜子、薑蔥等做佐料,逼出蟹的鮮美,尤其是普寧豆醬,豐富了膏蟹的層次,就算啖啖蟹膏,也不覺得漏。梅子蒸馬友亦做得不錯,佐以梅子及辣椒等,開胃惹味,但又食到馬友的幼滑感和油香,食者無不點頭稱掂。

 

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作者_莎連娜(柯景惇)簡介:

熱愛生活更熱愛飲食。因曾從事媒體工作很長一段時間,有機會見識過社交圈的璀璨、名店的豪食,也有機會採訪過路邊小店的地道美食,從此與食結上不解之緣。 最大的興趣是懷著一份對新奇的渴望,嘗試人間不同的美食。

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撰文 : 莎連娜(柯景惇)

欄名 : 餓「新」嘗啖

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