【清酒新世界@iM網欄】為你帶來溫暖 雪女神

名人薈萃 08:00 2022/01/01

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原本這個禮拜應該繼續介紹松本酒造,不過今天想來點特別的,大家都知道最近溫度突然下降,這個時候最需要的是什麼?就是溫暖,所以有一款清酒特別想重新為大家介紹一下。

想介紹的是由竹の露酒造埸創立的白露垂珠的雪女神 純米大吟釀原酒,好像之前還未介紹過白露垂珠的酒藏,不過未來也會慢慢介紹,近年在日本主流清酒都是以大吟釀、1801號酵母,還有酒米是以山田錦為主,在香港市面上我們看見的大部份都是山田錦,因此山形縣為了擺脫對山田錦的依賴,他們開發了新的酒造好適米,而其中竹の露酒造埸在2015年也開始試驗「雪女神」,並發揚光大。「雪女神」這個名字是由山形縣和山形酒造協會決定的,這款酒米的父親是山形縣的「出羽の里」,而母親是宮城縣的「蔵の華」,酒米的體積需大,但比較難粉碎,所以在磨米的過程中都能夠順利完成,內含蛋白質比較少,所以味道比較清晰而不太複雜。

「雪女神」在2016年3月才向農林水產部申請品種註冊,所以一般來說大部份都是於2016年才開始種植,而在2017年才終於正式面世。其實從竹の露酒造埸在2015年開始示範栽培階段就已經備受關注,正當酒米正式推出面世的時候,「雪女神」已經在全國新酒評鑑會中盛放色彩獲得多項金獎!竹の露為「雪女神」面世的第一年就在全國新酒評鑑會中獲得金獎,同時也證明了「雪女神」的巨大潛力,證明了終於有一款酒米能夠與山田錦抗衡!

 

最後在這裏想感謝大家在2021年對我的支持,你們的支持也是對我的肯定,雖然還有很多需要學習的地方,還請大家繼續多多關照。祝大家新年快樂,身體健康,學業進步,出入平安,事事順利!這一年雖然有很多事情發生,而且受到疫情的影響,我還會繼續努力在這裏給大家分享日本的點滴,讓大家繼續了解多點關於清酒的知識,還有清酒的小故事!謝謝!

 

作者_Chris Wong(汪廷謙)簡介:

熱愛清酒的藝術家,喜研究清酒文化和歷史,亦是實踐體驗的一位唎酒師,希望打開「清酒新世界」。

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撰文 : Chris Wong(汪廷謙)

欄名 : 清酒新世界

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