【素食商機】素食市場發展急速 韓國貿易協會:料2040年植物肉成主流

商業 20:00 2021/12/22

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韓國除了積極發展植物肉外,也投入不少資源發展人工養殖肉類和海鮮產業。(法新社資料圖片)

近年素食需求不斷增加,而亞洲地區有不少打著素食旗號的餐廳開業。據韓國素食聯盟估計,現時韓國有50萬人為嚴格的素食者,當地食品業因而加快搶佔素食市場。

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韓國國際貿易協會更預料,2040年時,植物肉的市場佔額將會多於傳統肉類。因而,大型企業、初創亦紛紛攻佔素食市場。午餐肉品牌SPAM的韓國製造商CheilJedang(CJ)宣布將推出名為PlantTable的新素食品牌,預計將率先於新加坡和澳洲發售新產品,並於2022年進軍美國、歐洲及清真市場,並將推出純素的家常菜式產品。

另外,韓國的豆腐食品商巨頭Pulmuone也投身素肉領域,所研發的產品已於11月上市,及後也與美國餐廳合作,提供素肉。

人工培植海鮮亦見商機

韓國除了積極發展植物肉外,也投入不少資源發展人工培植肉類和海鮮產業。上週,韓國的 CellMEAT公佈了世界上第一個由無血清培養基製成的人工培植蝦的原型,可以大幅降低成本。該公司正試圖研發培植帝王蟹和龍蝦。

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責任編輯:文睿

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