【Good Food,Good Mood@iM網欄】預約困難店之印度菜 CHAAT

名人薈萃 19:31 2021/12/13

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要數香港最難訂的印度餐廳,非Rosewood酒店的CHAAT莫屬;由開業至今,一位難求,令人心思思想一探究竟。疫情最嚴峻的時候,香港所有食肆被迫在傍晚六時關門,不少人氣餐廳紛紛推出外賣餐單,CHAAT亦不例外,我當時趁機點了幾個餸,吃完覺得還可以,但不至於驚為天人。一間餐廳的好壞,又怎能用外賣定奪呢?我死心不息,終於在本月透過熟人成功訂座,試了幾道招牌菜,驚覺堂食實在比外賣好太多了,不愧為預約困難店中的印度菜代表!

一坐下,態度親切的女侍應隨即為我們送上餐牌及一份印度脆餅,薄脆口感加上印式香料及甜中帶辣的chutney,讓人忍不住一口一口地吃下去。

 

前菜點了打卡必備的招牌菜Jackfruit Samosa及Raj Kachori。Jackfruit Samosa像可愛的雪糕筒,薄而酥脆的外皮跟厚實的傳統Samosa皮不同,反而有點像粵式春卷皮;餡料的味道及口感似肉,原來竟是以大樹菠蘿製成的素食肉絲,用印度香料調味後變得辛辣,頂部的乳酪忌廉恰當地中和了辣度,使味道變得溫和而不失惹味,好吃得很。Raj kachori被譽為脆餅之王,因為「raj」代表皇室,而「kachori」指的是炸香的空心圓形脆餅,中間塞滿了以肉碎、脆扁豆、脆幼麵和薯仔組成的餡料,如果說剛才的Jackfruit Samosa是暖前菜的代表,這款Raj kachori便是清新冷盤的「王」,艷麗的石榴籽不但增添了色彩,其甜味亦使菜式味道更具層次,有畫龍點睛之效。

 

主菜選了Lobster Tikka,原隻加拿大龍蝦斤両十足,廚師把龍蝦起肉後用Kashmiri紅辣椒、丁香、肉桂及喜馬拉雅豆蔻醃製,放入窰爐焗熟後放回殼上,肉厚彈牙,龍蝦迷必點。

 

吃印度菜豈能不吃咖喱?我們點了侍應小姐推薦的Old Delhi Butter Chicken,她解釋這道雞肉菜式是以最正宗的印度街頭做法烹調,廚師先把雞肉放進窰爐烤香,然後再將雞肉與牛油及其他材料慢煮6小時,最後加入蜜糖和辣椒粉,讓雞肉保持嫩滑之餘亦透出淡淡煙燻香味,汁醬的質感濃稠,我們便再點了一份牛骨髓油酥餅蘸汁吃,吃得一滴不剩。

 

本來已經飽到不行,但一想起下次唔知幾時才有機會再嚟,便盡地一,食埋甜品!在等待甜品期間,侍應小姐為我們送上印度奶茶,幼滑的奶茶散發濃郁的茶香,對我老公來說偏甜,卻成為了我的飯後恩物。甜品是Fig Kulfi,亦是即用全脂牛奶製成的印度傳統雪糕,當中加入了開心果、玫瑰水和藏紅花,擁豐富的異國色彩,而無花果有幫解膩,整體甚好,唯獨墊底的faloda麵條對我個人而言有點奇怪,但親愛的老公卻表示不錯,滿足地總結了晚餐。

作者_Carmen Ko(高詩琪)簡介:
一出生便有個廚師爸爸,年少時曾被算命師預言「有食神」,長大後成為酒店及餐飲集團公關,一生與美食結下不解緣,不論是米芝蓮星級餐廳或都市中的hidden gem都無任歡迎,希望透過筆尖與大家一起earn well,eat well!
Facebook:Carmen Ko
Instagram:dearie_carmen

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欄名 : Good Food, Good Mood

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