【食物保鮮】士多啤梨難保鮮 研究用這幾種天然塗層可增保存期?

理財智慧 18:15 2021/11/23

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又到了士多啤梨當造的冬天,但士多啤梨最大的缺點除容易碰撞損傷外,保存也相當不容易,因此無形中造成大量食物浪費,科學界積極研究尋求延長保存期限的方法,最近有研究表示,用幾種天然塗層,如如殼聚醣、合歡樹水溶性葉乙醇萃取物及蜂蜜等,可增保存期。

根據聯合國農業及糧食組織調查顯示,每年約有13億的糧食遭浪費,士多啤梨保鮮期短原因主要來自黴菌,以士多啤梨來說,這類水果相當受到歡迎,據2022年3月即將發表於《Food Control》期刊中表示,士多啤梨保鮮期竟然只有三天左右。

近來研究人員更發現,天然塗層還有更多發展空間,將不同特性的塗層結合可以達到更好的效果,如殼聚醣與合歡樹水溶性葉乙醇萃取物,可以將冷藏4°C的士多啤梨保質期延長2.32倍,除了天然植物性來源以外,蜂蜜也達到保存的效果。

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責任編輯:龍紀瑩

 

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