【大家樂341】大家樂CEO:採取「策略性提價」最多加價1元 考慮個別休閒餐廳轉為C類食肆

股市 18:53 2021/11/24

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大家樂首席執行官羅德承擔心中港進一步通關後,市民返回內地探親,令勞動人手更緊拙。

大家樂 (00341) 表示,現時食材及人力成本均面對大壓力,或採取「策略性提價」,主要透過重組餐單,又指沒有太多加價空間,最多加價1元。另外,大家樂部份休閒餐廳或轉為C類食肆。首席執行官羅德承表示,現時8成員工已打兩針新冠疫苗,有條件轉為C類食肆,考慮個別休閒餐廳會轉為C類,但大家樂品牌主要服務基本民生需求,會繼續維持B類食肆,但希望政府可放寬入座率。

大家樂料強制使用安心出行初期會出現混亂

所有食肆下月9日起將必須使用安心出行,羅德承表示,好難預計屆時顧客的反應,料開初會出現混亂,會安排人手疏導。他又透露,現時休閒餐飲使用安心出行的佔比較高,因外賣佔比較低,速食餐飲則較高。

銷售額對比疫前仍差約10%

他表示,現時陷入兩難,一方面,集團銷售額對比疫前仍差約10%。另一方面,現時供應鏈混亂,食材方面,主因不夠貨櫃,「(食材)越平越缺貨,例如最近幾個月缺洋蔥圈,價格實在太平,唯有更改餐單或使用其他代替品」。

同時,他預期,下半年人手方面仍然緊張,目前餐飲業缺少前綫員工,擔心中港進一步通關後,市民返回內地探親,令勞動人手更緊拙。目前集團前綫員工時薪近60元,計及強積金等,成本約70元。

大家樂半年少賺五成,詳見【下一頁】

羅德承指,疫情令快餐營運面對大挑戰,會考慮開面積較細的店舖,以減省人手及租金,因外賣佔比仍達4成。近期市道競爭亦更激烈,生意不是「硬淨」的復甦,集團需要做好產品,定價亦要物有所值。現時人均消費約39.1元,較去年高約1元,主因晚市變得暢旺。

大家樂將加快於大灣區拓展門店網絡,料未來數月在華南地區會開27間店,香港在速食餐飲方面會開8間店。

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記者:袁諾曦

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