【疫市擴充】Flash Coffee香港積極「插旗」 咖啡店如何結合科技經營?(多圖有片)

商業 14:00 2021/11/13

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Flash Coffee擴充速度之快,令人擔心會否過於進取,但原來總公司反而希望香港可以進一步加快開店。(程志遠攝)

2020年在疫情下於新加坡成的Flash Coffee,自9月正式進軍香港後,持續計劃大舉擴充。品牌目標於明年年中前在港開設50間分店,並同時開拓日本及南韓市場,下周更會開設銅鑼灣旗艦店。

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Flash Coffee擴充速度之快,令人擔心會否過於進取,但Flash Coffee香港董事總經理曹哲瑋卻認為,增加分店反而有利營運。

Flash Coffee有不少管理層亦擁有管理外賣平台的背景,如創辦人David Brunier曾任foodpanda亞太區行銷總監、曹哲瑋曾擔任香港區「戶戶小廚」的主管。正正因此,他們的背景對該企「將咖啡與科技結合 」的定位有不可或缺的影響,亦似乎是Flash Coffee獲得2,000萬美元融資的原因。

香港密度高竟然是優勢?

品牌分別為顧客及咖啡師設立手機應用程式。曹哲瑋表示,香港市場其中一個特點是密度非常高,有助品牌掌握數據。

舉例而言,Flash Coffee的上環店位於商業區,故早上繁忙時間已獲得很多數據量,例如由早上9時開始至11時,顧客較傾向不太甜的飲料、較常一人落單。應用程式可以更方便掌握客人的偏好,一方面有助及早準備定單高峰期,提升營運效率,另一方面亦可為顧客推送度身訂造的推廣通知等。

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不擔心擴充過快 各市場互相參考

正因Flash Coffee的經營依賴數據分析,當被問到會否擔心擴充過快,曹哲瑋認為增加分店反而可改善營運,掌握更多客戶的消費數據。他坦言,總公司其實希望香港分公司可以進一步加快開店,對本港生意抱很大期望。

曹哲瑋又透露,Flash Coffee在其他市場亦有提供輕食的分店;被問到香港亦會否以輕食為主,他則大賣關子。曹稱,各個市場獨立營運,但香港亦有借鏡其他市場,而各市場亦會分享其營運模式、工作流程的優劣,互相學習。

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記者:葉泳珊

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