【餐飲業回暖】中菜館「龍圖閣」人均消費升4成 惟小店生意淡薄嘆成本高

商業 19:35 2021/11/04

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有中菜館表示生意已回復至疫前水平,店內的「D區」貢獻約3、4成收入。(資料圖片)

政府統計處公布,今年第三季食肆總收益價值按年上升43.8%,當中以酒吧及中式餐館的表現最為良好,總收益按年分別上升88.9%及61.6%。有業者表示生意已回復至疫前水平,但亦有小店坦言未有明顯改善。

【餐飲業回暖】今年第三季食肆收益價值按年升43.8% 中式餐館表現良好 按年收益升61.6%

【餐飲業回暖】中式餐館第三季食肆收益升61.6% 業界預計第四季表現更好

尖沙咀中菜館「龍圖閣」生意亦見明顯改善,負責人陳強透露,最近餐廳的人均消費按年增長3至4成,整體生意亦見相應增長。他指,生意額已逐漸回復至疫情前的水平,店內的「D區」貢獻約3、4成收入。有不少顧客亦比以往揀選更多貴價菜式,例如海鮮、燉湯等。

試推貴價圍餐 最高過萬元

陳強認為,第四季生意將會持續改善,看好未來市道。特別是步入年尾旺季,冬至、過年等宴會,他預計業務將會平穩向上。考慮到今年市況改善,陳強透露:「今年將會推出早一兩年不敢推出的貴價菜單、圍餐,包括海魚、鮑魚及花膠等。」他解釋,早一兩年推出的圍餐主要以2000元至5000元為主,今年則會推出8000至過萬元的款式,希望測試市場反應,料過節時市民會有意欲「食好啲」。

小店生意未受惠

不過,有小店則表示生意未見明顯改善。位於中環的餐廳「O-bento」,其執行董事黃子信透露,現時生意只恢復至疫情前的3成水平。市民仍然傾向選擇平價食物,且餐飲業競爭加劇,故小店生意未能受惠。

她又指,有些餐飲業員工是長期病患者,未能接種疫苗;定期進行病毒檢測又過於昂貴,致他們寧願辭職。此變相令人力資源短缺,已打針的員工時薪由60元,升至最高80元,餐飲業者經營百上加斤。

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記者:葉泳珊

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