【火鍋商機】入秋天氣轉涼肉丸受歡迎 肉丸舖生意較淡季增長2成

商業 11:00 2021/10/18

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本地食品製造商「大埔振興肉丸」也開始生產和牛食品。(資料圖片)

和牛受港人歡迎。本地食品製造商「大埔振興肉丸」也開始生產和牛食品。其總經理陳岳成指出,早前有客戶定製和牛肉丸。生產之後發現甚為暢銷,並笑言:「多了和牛兩隻字(客人)多了幻想。」雖然他認為和牛的油脂和口感與牛肉不太配合,但研發並加推和牛燒賣和餃子作招徠。

隨着天氣轉涼,陳岳成表示,雖然消費者在颱風時已購入牛丸,但港人在入秋後開始打邊爐,火鍋食品銷售因而受惠,昨日人流也有增加。他預計,消費者在店內買的數量和金額也會持續上升,升幅約2成。並重申:「星期一(今日)天氣轉涼」,生意將步入旺季,預計周一銷售額較淡季周一增長2成。

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事實上,本地老字號要跟上時代步伐,也要轉變。陳岳成續指,去年起投資了600萬至700萬元,讓牛肉生產更自動化,例如過去以人手「起漿」,現時轉為新加入了打漿機。並解釋,其一是減省員工勞損,其二是提高產量。

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提高產量最大原因是業務較過去更廣。陳岳成表示,早前決定由B2B(企業對企業)的批發業務,擴至B2C的(企業對消費者)零售銷售。並開設新舖,直接面對消費者銷售。雖然新舖開張便爆發疫情,但去年的整體營業額也有卜升,並按年增長3成。其業務佔比也不只側重批發,他透露,批發和零售銷售的佔比,由過去的8:2,變為6:4。

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記者:馬意文

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