【Good Food,Good Mood@iM網欄】隱藏的Omakase IKI 粋

名人薈萃 08:02 2021/10/18

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香港人近年迷上Omakase,一些被捧到上天花板的日式鮨店更宣佈2022年全年滿座,甚至收起所有訂座途徑,只做熟客生意也可以full到2023。我自問沒有如此能耐,沒耐性等一年,只好到處發掘一些口碑不錯,而又仍然可以訂枱的隱世鮨店,Omakase IKI粋便是其中一間。查了字典,「粋(いき)」意即氣質、時尚;餐廳位於尖沙咀漆咸圍的小巷當中,毫不起眼。按了門鈴,穿過木門,再乘電梯到達大廈四樓,先經過戶外庭園才進入用餐區,是面向師傅排排坐的壽司吧設計,典型的Omakase格局。

 

廚師發辦午餐每位盛惠$880,餐前小吃是鱈魚乾,最適合小酌一杯,邊吃邊等。不久,色彩艷麗的前菜拼盤登場,木架上放著「純菜啫喱」、「清酒煮花螺」及「梅酒番茄」,以清新的味道幫味蕾熱身。


緊接著另一款拼盤,由左起:鮮甜順滑的「富山白蝦拼北海道白海膽」、油脂豐富的「鮫蝶魚炙燒魚邊卷」與「黑陸魚刺身」,以及可以清一清味蕾的「青檸啫喱」。

 

北海道仙鳳趾真蠔配土佐啫喱:仙鳳趾生蠔十分飽滿,口感creamy,肥美腍滑,有清新海水餘韻,配上用土佐香醋製成的啫喱,鮮味、甜味、酸味配合得剛好。

 

這一件專為吞拿魚愛好者而設,是經炙燒的大拖羅、中拖羅及赤身,再用紫菜包著吃,一次過品嚐三重美味。

 

連殼的北海道帶子鮮嫩肉厚,配上爆汁日本啡菇,並以京蔥提香,可以在吃壽司前暖一暖胃。

 

進入壽司環節,以厚厚的北海道帶子打頭陣,加上少許柚子皮帶來清香,是穩陣之選。

 

北海道牡丹蝦、北海道拖羅魚蓉及北海道白海膽的組合,把所有最鮮甜的名物共冶一爐,味道無得輸。

 

滿滿的北海道白海膽軍艦壽司,味道清甜,亦是Omakase的指定選項。

炙燒赤鯥魚,油脂豐富令魚肉滑不溜口,難怪能與北海道喜之次齊名,被日本人視為刺身中的極品。

 

最後是日本鯖魚卷,經過醋製,因此不會感到魚腥,反而可以享受到鯖魚的鮮味。

 

以我十分喜歡的北海道雷電蜜瓜代替甜品,為午餐劃上甜蜜句點。

 

作者_Carmen Ko(高詩琪)簡介:
一出生便有個廚師爸爸,年少時曾被算命師預言「有食神」,長大後成為酒店及餐飲集團公關,一生與美食結下不解緣,不論是米芝蓮星級餐廳或都市中的hidden gem都無任歡迎,希望透過筆尖與大家一起earn well,eat well!
Facebook:Carmen Ko
Instagram:dearie_carmen

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撰文 : Carmen Ko(高詩琪)

欄名 : GoodFoodGoodMood

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